Создание асептических условий консервирования. Технологический процесс асептического консервирования, страница 40

Навеску препарата в 1 г взвешивают в стеклянной бюксе. С точностью до 0,002 г, количественно переносят в мерную колбу, доводят объем раствора дистиллированной водой до 100 см³. Перемешивают и отбирают 20 см³ приготовленного раствора в коническую колбу, добавляют 15-20 см³ раствора серной кислоты в воде (разбавление 1:4) и 50 см³ дистиллированной воды, содержимое колбы титруют 0,1 н.   раствором марганцовокислого калия до появления слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение 1 мин.

Количество пероксида водорода (в %) подсчитывают по формуле

где  V_КМnО4 - объем 0,1 н, раствора КМnО4, см³;

       К₁ - коэффициент,   поправка на нормальность раствора КМnО4.

G- навеска препарата, г.

Для определения активного кислорода используют пробу, от- -титрованную, как указано   выше, марганцовокислым калием. В нее добавляют 10 см³ йодистого калия, 1 см³ молибдата аммония и выдерживают в темном месте 10 мин. Содержимое пробы оттитровывают 0,1 н. раствором серноватистокислого натрия до слабо-желтой окраски. Добавляют 3-4 капли 1%-ного крахмала и дотитровывают до обесцвечивания синей окраски. Количество надуксусной кислоты (в %) подсчитывают по формуле

где  - объем 0,1 н. раствора серноватистокислого натрия, пошедшего на титрование, см³;

K₂ - коэффициент, поправка на нормальность раствора   Na₂S₂O₃;

G - навеска препарата, г.

При контроле смывной воды и конденсата на остаточное количество препарата «Дезоксон-1» применяют следующую методику.

В коническую колбу вносят точно отмеренное количество испытуемой смывной воды или конденсата (не менее 25 см³) и 5- 10 см³ водного раствора серной кислоты (разбавление 1:4). Содержимое колбы титруют 0,005 н. раствором марганцовокислого калия до появления слабо-розовой окраски, не исчезающей в течение 1 мин/

Расчет содержания пероксида водорода (в %) проводят по формуле

где    - объем точно 0,005 н. раствора , пошедшего на титрование, см³;

            К₁ - коэффициент, поправка на нормальность раствора

G- масса титруемого раствора, г.

Для определения активного кислорода используют пробу, оттитрованную, как указано  выше, марганцовокислым  калием. .   Б нее добавляют 10 см³ 10%-ного йодистого калия, 1 см³ молибдата аммония и выдерживают в темном месте 10 мин Затем то добавляют 3-4 капли 1%-ного крахмала. Содержимое пробы оттитровывают 0,005 н. раствором серноватистокислого натрия до обесцвечивания синей окраски.

Расчет содержания надуксусной кислоты (в %) проводят по формуле

Где   - объем 0,005 н. раствора Na₂S₂O₃. cм³.

K₂ - коэффициент, поправка на нормальность раствора Na₂S₂O₃;

G – масса титруемого раствора, г.

Системы автоматического управления процессами асептического консервирования.

Процесс асептического консервирований и современное оборудование для его осуществления в консервной промышленности наиболее технически подготовлены и целесообразны для автоматического управления. Высокая производительность оборудования, непрерывность технологического процесса, большая стоимость потерь при пропуске критических отклонений от оптимального хода технологического процесса предопределяют высокую экономическую эффективность автоматизации.

Необходимость автоматизации управления технологическим процессом и оборудованием ставит перед специалистами ряд проблем, наиболее важными из которых являются следующие:

разработка и типизация современных систем автоматического управления процессом стерилизации оборудования и продукта;

создание систем автоматического контроля подготовки к консервированию и процесса хранения продукта;

разработка и совершенствование специализированных элементов и систем, удовлетворяющих требованиям технологии асептического консервирования;

изучение технологического процесса и оборудования как объектов автоматического управления и разработка математической модели технологического процесса.