Промышленность \ Асептическое консервирование

Создание асептических условий консервирования. Технологический процесс асептического консервирования, страница 22

Препарат

В. aerother-

mophilus

Cl.botuli-

num B-4U

В. aerother-

mophllus

Cl. botuli

numB-40-

при 20°С

при 60°С

Калиевая соль дихлоризоциануровой кислоты

6·10-2

<1·10-6

9·10-6

<1·10-6

Натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты

1·10-2

2,5·10-3

5·10-4

9·10-4

Фосфантин    (приготовлен на основе 1,3-Дихлор-5,5-диметилгидантоина,    содержит 3,3% активного хлора)

3·10-1

2·10-5

5·10-4

<1·10-5

Хлоропол 2

1,0

0,3·10-1

2·10-1

1·10-5

Хлортринатрийфосфат    (имеет в составе 4,4% NaOCl и 4,9% Na3PO4)

4·10-1

0,6·10-1

1·10-3

<1·10-3

Сульфохлоронтин (имеет в составе диметилгидантоин, NаС1 - 50%,     триполифосфат натрия - 10%,   сульфонол - 3%)

3·10-1

2·10-2

1·10-5

5·10-1

Таблица 1.3. Вероятность выживания спор Cl. botulinum B-40 после 15-минутной обработки при 60° С растворами, содержащими 1000 мг/л активного хлора

Тест-объект

К-соль дихлоризоциануровой кислоты

Na-соль дихлоризоциануровой кислоты

Фторопласт

Сталь нержавеющая

Стекло

Резина пищевая

Дерево

1·10-5

1·10-5

1·10-4

4·10-4

1·10-5

<5·10-6

1·10-4

7·10-2

2·10-1

2·10-2

 

К органическим хлорсодержащим соединениям, обладающим практически приемлемым для стерилизации уровнем антимикробной эффективности, относятся хлоризоциануровые кислоты и их соли' и хлорированные производные гидантоина. Хлоризоцианураты и хлорпроизводные гидантоина могут употребляться как стерилизующие средства, а в комбинации с детергентами -дезинфицирующие и моющие препараты. Применение моющестерилизующих композиций для санитарной обработки линий асептического консервирования ограничивается невозможностью их многократного использования вследствие дезактивации хлорных соединений. Композиции,   включающие органические хлорсодержащие соединения, дают удовлетворительный бактерицидный эффект в тех случаях, когда обрабатывают свободные видимых загрязнений поверхности растворами рекомендуемых концентраций (по содержанию активного хлора).

Хлоризоцианураты содержат активного хлора 55% и более. Они плохо растворимы в воде. Соли изоциануратов умеренно растворимы (натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты до 25%, калиевая - до 9%), рН 0,1%-ного раствора натриевой соли 6,1-7,0, калиевой - 5,8-6,1. Антимикробная эффективность хлоризоциануратов повышается при понижении рН. Хлоризоцианураты нестойки как в водном растворе, так и в присутствии неионогенных поверхностно-активных веществ. Поэтому для получения хорошего стерилизующего эффекта перед использованием хлоризоциануратов тщательно удаляют следы детергентов (в том числе каустической соды, повышающей рН рабочих растворов). Для стерилизации оборудования могут быть использованы препараты, содержащие в 1 л не менее 1000 мг активного хлора; для уменьшения количества выживших спор в 100 тыс. раз необходим их длительный контакт с препаратом (30- 60 мин).

Дихлордиметилгидантоин (дихлоронтин) - белый или кремовый кристаллический порошок, содержащий 68-70% активного хлора, - ограниченно растворяется в воде (0,05%-в холодной, 0,3% - в горячей, при 50-60°С). Препарат обладает высокой бактерицидной, фунгицидной и в высокой концентрации спороцидной активностью. Споры плесеней инактивируются при 50-60° С растворами, содержащими в 1 л 500 мг активного хлора, в течение 5-15 мин, споры термофильных бацилл инактивируются в течение 30 мин в аналогичных условиях растворами, содержащими в 1 л не менее 1000 мг активного хлора.

Скачать файл