Микробиология: Лабораторный практикум, страница 40

Например: если на чашке площадью 78 см выросло 25 колоний, то количество микробов в 1 м³= 25x60 = 1500.

Полученные результаты характеризуют обсемененность выпадающих капельных частиц, находящихся в воздухе, что дает ориентировочное представление об общей обсемененности воздуха микроорганизмами. Но седиментационный метод удобен для практической работы. Им широко пользуются для выяснения степени загрязнения воздуха в разных помещениях, когда ставят задачи определения общего санитарного состояния или эффективности вентиляции и уборки помещения. Применяя специальные среды, этим методом можно определить обсеменённость воздуха разными группами и видами микроорганизмов.

Задание

1.Провести посев  воздуха в лаборатории и боксе методом оседания на МПА и СА.

2.Провести количественный (по формуле Омелянского) и качественный (микроскопированием) анализ микрофлоры воздуха  указанных помещений.

Санитарно-бактериологическое исследование оборудования, инвентаря, рук работающих и других объектов, связанных с производством пищевой продукции

Отбор проб для исследования микрофлоры оборудования проводится  методом смыва  тампоном смоченным стерильной водой с площади ограниченной  рамкой-шаблоном. Рамка-шаблон изготовлен из проволоки. Имеет площадь 100 см² (10 х 10). Перед взятием пробы-шаблон обжигают в пламени горелки. Ватный тампон смачивают водой из пробирки с 10 мл стерильной водой и, произведя смыв, опускают его в пробирку. Пробирку хорошо встряхивают и делают посев по 1 мл на МПА и в пробирки со средой Булира или Кесслера для выявления БГКП. Посевы выращивают при t° 37°С в течение 24 час. Учитывая  число колоний  на МПА делают пересчёт на 1 см²  площади оборудования  по формуле М = n 10/s, где М – общая бактериальная обсеменённость, n – количество колоний в 1 мл смыва, 10 – количество стерильной воды (мл), s - площадь с которой произведён смыв. Рассчитав общую обсеменённость объекта заполняют таблицу и делают вывод о его санитарном состоянии.

Рамка-шаблон

                                                                                          

 

Оценка	Общая обсеменённость КОЕ/см2.
Чистый	до – 10 000
Умер. загрязн.	10000 – 100 000
Сильная загрязн.	Более 100 000

Анализ микрофлоры рук. Для проверки личной гигиены обслуживающего персонала производят анализ рук на кишечную палочку и общее количество бактерий. При массовых анализах удобен следующий метод – через ватную пробку, вставленную в пробирку с 10 мл воды, пропускают палочку или толстую алюминиевую проволоку с ватным тампоном на конце и стерилизуют. Тампон не должен касаться воды .

Задание

Сделать смыв с оборудования и рук. Сделать посевы смывов на МПА и среды для выявления БГКП. Провести подсчет и анализ микрофлоры.

Работа 9. ПРЕВРАЩЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМАМИ БЕЗАЗОТИСТЫХ И

АЗОТОСОДЕРЖАЩИХ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ (ПРОЦЕССЫ БРОЖЕНИЯ И ГНИЕНИЯ)