Расчет потребности сырья. Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства. Определение потребности во вспомогательных материалах и таре, страница 8

Вес гофроящика №13 принимаем 0,5 кг, вес гофроящика № 1 ^а  принимаем 0,3 кг, вес вкладыша №13, 1^а принимаем 0,25 кг, вес этикетки самоклеющейся 0,005кг, 

5.4 Расчёт складских помещений

Складское хозяйство кондитерской фабрики «Спартак» состоит из складов сырья (основного, дополнительного сырья, скоропортящегося сырья и вкусовых и красящих веществ), складов тары и упаковочных материалов и складов готовой продукции.

Запасы сырья на складах предприятия необходимы для обеспечения бесперебойного выпуска кондитерских изделий в заданном количестве и ассортименте. Недостаточные запасы могут привести к простоям в работе, срыву выпуска изделий в ассортименте. Сверхнормативные запасы уменьшают оборачиваемость средств  предприятия, вызывают лишние потери сырья при длительном хранении и требуют дополнительных складских помещений.

Для расчета складских площадей для сырья  сначала определяем запасы, подлежащие хранению (G, т) по формуле:

                                    G = G_сут · n ,                                                         (5.2)

где G_сут – суточный запас каждого вида сырья, т;

       n – нормативный срок хранения, сут. /1/

Склад скоропортящегося сырья предназначен для хранения жиров (масла кокосового). Запас подлежащий хранению определяем по формуле (5.1).

В складе вкусовых и красящих веществ предусматривается хранение  ароматизаторов, красителей искусственных (желтого) тартразин, красного (понсо), синего (индигокармин).

Количество емкостей для бестарного хранения сырья подбирается по формуле:

                N = G/ (ρ*V*k),                                                                (5.3)

где N- количество емкостей (округляется в большую сторону), шт;

        ρ- насыпная плотность сырья, т/м³;

        V- объем емкости, м³ ;

         k – коэффициент запаса (0,8).

Насыпная плотность сырья, т/м³ /1/:

- патока                      1,436.

Расчет количество емкостей для бестарного хранения сырья:

        N_патока = 30,36/ (1,436*14,4*0,8) = 1,8=2 шт.

Расчет площади складских помещений для основного, дополнительного, скоропортящегося сырья и вкусовых и красящих веществ, приведен в таблице 5.4.1

Таблица 5.4.1 – Расчет площади складов сырья