Кормовые продукты. Объемы выпуска рыбной муки по странам. ехнологическая характеристика сырья для производства кормовых продуктов, страница 26

Таблица 8.30

Химический состав кормовых концентратов из морских ежей

В белково-минеральном концентрате, состоящем из 70 % рыбного сырья и 30 % отходов морских ежей, из незаменимых аминокислот преобладают треонин, лейцин, лизин (2,180; 2,840; 4,905 мг/100 г соответственно). Макро- и микроэлементы кормовых концентратов представлены обширным перечнем биогенных минеральных веществ. Добавление к отходам от разделки морских ежей рыбного сырья позволяет повысить кормовую ценность концентратов.

Кормовой гидролизат из отходов агарового производства (рис. 8.19). Отходы подвергаются тщательному промыванию горячей водой (80-100 °С) с целью удаления возможных загрязнений и части минеральных веществ. После удаления излишков воды отходы обрабатывают (деминерализуют) соляной кислотой, гидролизат удаляют, а отходы вновь промывают водой до нейтральной реакции промывных вод.

Гидролиз проводят 8 %-й соляной или серной кислотой при соотношении 1:10. Температура процесса 130 °С, продолжительность 6 ч. Полученный продукт по органолептическим и физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, приведенным в табл. 8.31. Гидролизат из отходов агарового производства представляет собой темно-коричневую жидкость с карамельно-грибным запахом, содержанием протеина до 20 %, в том числе дефицитных аминокислот, %: лизина (0,7), метионина (0,2), цистина (0,3) при полном наборе незаменимых аминокислот. Содержание минеральных веществ в гидролизате до 12 %, в том числе биогенных макро- и микроэлементов: кальция (48·10^-4), магния (49·10^-4), железа (1,3·10^-2), марганца (5·10^-4) и др.

Рис. 8.19. Схема производства кормового водорослевого гидролизата

Таблица 8.31

Показатели качества кормового гидролизата