Резерви підвищення ефективності діяльності, управління якістю, техніко-економічний аналіз діяльності підприємства, диверсифікація діяльності, інноваційна пропозиція, продуктові інновації, страница 49

Поступове збільшення обсягів збуту планується здійснювати за рахунок підвищення інформованості потенційних споживачів про продукцію даного підприємства, формування споживчих переваг стосовно продукції.

За даних таблиці 4.14 можна зробити висновок про наявність у підприємства резерву виробничої потужності для забезпечення задоволення потенційних потреб майбутніх споживачів у випадку збільшення попиту на дану продукцію.

Підприємство передбачається розмістити на території ТОВ “Хлібозавод “Олексіївський”. Вибір визначається наступними причинами:

1)       транспортні витрати на доставку сировини при такому розміщенні підприємства будуть невисокими, тому що постачальники сировини аналогічні постачальникам ТОВ “Хлібозавод “Олексіївський”;

2)       в Дзержинському районі існують навчальні заклади з підготовки фахівців хлібопекарської справи (Харківський бізнес-коледж, Харківський державний університет харчування та торгівлі);

3)       адміністрація Дзержинського району м. Харкова підтримує проект створення підприємства з виробництва високоякісних і недорогих хлібопродуктів.

Розрахунок площі, необхідної для розміщення виробничого устаткування, представлений у табл. 4.15.

Сумарна площа, яку займає устаткування, складає 24.7 м².

З урахуванням планування устаткування і забезпечення зручності його обслуговування  лінійні розміри виробничого цеху складатимуть:

·  довжина    9.0 м;

·  ширина    7 м;

·  висота      3.2 м.

Загальна площа цеху складає   63 м².

Таблиця 4.15 - Площа для розміщення виробничого устаткування

Для хлібопекарного виробництва необхідна наявність наступних складських приміщень:

1)       Склад борошна. Для стійкого виробництва хлібобулочних виробів необхідно забезпечити запас сировини з розрахунку тижневої виробничої програми. Для збереження такого запасу потрібно приміщення площею  20м² і висотою  3.2 м;

2)       Склад готової продукції. Необхідна площа для збереження готової продукції розраховується з денного виробітку і складає 8 м²;

3) Склад для інших складових продукції (дріжджі, кмин та ін.). Площа складу сировини розрахована виходячи з необхідності збереження тижневого запасу сировини. Необхідна площа - 6 м².

Загальна площа приміщень складає:

1. Склад борошна          - 20 м²;

2. Склад готової продукції     - 8 м²;

3. Склад сировини         - 6 м²;

4. Пекарня  - 63 м².

Разом загальна площа приміщень    - 97 м².

Схема виробничої структури підприємства представлена на рис. 4.2.

Рис. 4.2 - Виробнича структура підприємства

Перелік виконуваних функцій персоналу представлений у табл. 4.16.

Чисельність виробничих робітників визначається виходячи з кількості робочих місць і кількості змін роботи підприємства за наступною формулою:

Ч = Ч_рм*К_зм, де    Ч - чисельність виробничих робітників;

Ч_рм - число робочих місць;

К_зм - кількість змін роботи підприємства.

Технологічна лінія з виробництва хлібопродуктів розрахована на 10 робочих місць.