Экономика и менеджмент \ Планирование на предприятиях

Разработка перспективного, текущего и оперативно-календарного планов работы предприятия мясной промышленности в условиях рынка, страница 21

2003

2004

2005

2006

2007

говядина

свинина

говядина

свинина

говядина

свинина

говядина

свинина

говядина

свинина

говядина

34481

34481

34481

34481

34481

свинина

25261

25260,8

25260,8

25261

25261

Мясо птицы

5556,2

5793,0

5813,9

5844,8

5862,3

Вареные колбасы

2372,1

1824,7

2372,1

1824,7

2372,1

1824,7

2372,1

1824,7

2372,1

1824,7

Сосиски, сардельки

1144,4

1320,5

1144,4

1320,5

1144,4

1320,5

1144,4

1320,5

1144,4

1320,5

Полукопченые колбасы

582,6

672,3

457,8

672,3

457,8

672,3

457,8

672,3

457,8

672,3

Сырокопченые колбасы

670,0

666,7

670,0

666,7

670,0

666,7

670,0

666,7

670,0

666,7

Копчености

1728,7

1728,7

1728,7

1728,7

1728,7

Пельмени

1633,1

1256,3

2705,7

2081,3

2716,0

2089,2

2721,9

2093,8

Котлеты

2858,0

1256,3

4734,9

2081,3

4753,0

2089,2

4763,3

2093,8

Расчет должен быть следующим – необходимо взять массу мяса на костях, нужную для работы нашего предприятия, и разделить на норму выхода мяса, чтобы получить сырье в пересчете на живой вес. То есть взять, например, по говядине в 2003 году: 17240*100%/50% = 34481 т/год.

Аналогичны расчеты по свинине и по мясу птицы.

Таблица № 20.

Сырье, требуемое предприятию в пересчете на головы,

 голов/год

2003

2004

2005

2006

2007

говядина

свинина

говядина

свинина

говядина

свинина

говядина

свинина

говядина

свинина

говядина

57468

57468

57468

57468

57468

свинина

168405

168405

168405

168405

168405

Мясо птицы

2222461,7

2317192,7

2325573,4

2337913,3

2344923,3

Вареные колбасы

3953,5

12164,7

3953,5

12164,7

3953,5

12164,7

3953,5

12164,7

3953,5

12164,7

Сосиски, сардельки

1907,4

8803,4

1907,4

8803,4

1907,4

8803,4

1907,4

8803,4

1907,4

8803,4

Полукопченые колбасы

971,0

4481,7

763,0

4481,7

763,0

4481,7

763,0

4481,7

763,0

4481,7

Сырокопченые колбасы

1116,7

4444,4

1116,7

4444,4

1116,7

4444,4

1116,7

4444,4

1116,7

4444,4

Копчености

11524,4

11524,4

11524,4

11524,4

11524,4

Пельмени

2721,9

8375,1

4509,4

13875,2

4526,7

13928,3

4536,5

13958,4

Котлеты

4763,3

8375,1

7891,5

13875,2

7921,7

13928,3

7938,9

13958,4
Скачать файл