Органическая химия: Лабораторный практикум, страница 18

   Реакция омыления и образование мыл происходит в две фазы:

 

                   жир                                                   глицерин                высшие

                                                                                                      жирные кислоты

                              R - COOH   +   KOH   ®   R - COOK   +   H₂O

                               кислоты              соли высших жирных кислот

                                                                             (мыла)

Для определения конца реакции несколько капель гидролизата выливают в ~2-3 мл горячей воды. Если гидролизат растворяется полностью без выделения капель жира, то реакцию можно считать законченной.

По окончании омыления полученные прозрачные мыла из пробирки переливают в фарфоровую чашку, прибавляют ~15 мл насыщенного раствора хлорида натрия и тщательно перемешивают стеклянной палочкой. Жидкие мыла становятся твердыми, происходит реакция замещения калия натрием:

R - COOK + NaCl     ®        R - COONa + KСl

Опыт № 43. Выделение свободных жирных кислот из мыла

Реактивы:

Концентрированный раствор мыла

Разбавленная серная кислота

Ход работы:

К ~2 мл концентрированного водного раствора мыла приливают по каплям разбавленную (10%-ную) серную кислоту. Выпадает белый хлопьевидный маслянистый осадок свободных жирных кислот (главным образом пальмитиновой C₁₅H₃₁COOH и стеариновой C₁₇H₃₅COOH)

R-COONa + H₂SO₄   ®   NaHSO₄ + R-COOH¯

Опыт № 44. Образование нерастворимых солей высших жирных кислот

Реактивы:

Концентрированный водный раствор мыла

Раствор хлорида кальция

Раствор ацетата свинца

Ход работы:

В две пробирки наливают по ~2 мл концентрированного водного раствора мыла. В первую пробирку приливают раствор хлорида кальция и взбалтывают. Выпадает белый осадок нерастворимых в воде кальциевых солей жирных кислот:

2R-COONa + CaCl₂   ®   (R-COO)₂Ca¯ + 2NaCl

Во вторую пробирку приливают раствор ацетата свинца. Образуются нерастворимые в воде свинцовые соли жирных кислот:

2R-COONa + (CH₃-COO)₂Pb   ®   (R-COO)₂Pb¯ + 2CH₃-COOH

Опыт №45. Гидролиз солей высших карбоновых кислот

Реактивы:

Спиртовой раствор мыла

Спиртовой раствор фенолфталеина

Вода

Ход работы:

В пробирку наливают 2 мл спиртового раствора мыла, прибавляют ~2-3 капли индикатора (спиртового раствора фенолфталеина). Изменение окраски не наблюдается, так как в спирте мыло не гидролизуется. После этого в пробирку приливают избыток воды и встряхивают, появляется интенсивное малиновое окрашивание. Вследствие гидролиза мыла реакция среды становится щелочной.

R–COO^- + Na⁺ + H₂O   ®   R-COOH + Na⁺ + OH^-

Образующаяся при этом щелочь изменяет окраску фенолфталеина.

Опыт № 46. Высаливание мыла

Реактивы: