Анализ конкурентоспособности ресторана (Аналитическая часть дипломного проекта), страница 5

Как мы видим из данных Таблицы 2.3.2, процент негативных отзывов превышает процент положительных.

Негативные отзывы в большинстве случаев связаны с мнением потребителей о несоответствии соотношения цены с предоставляемым качеством обслуживания.

Проведем анализ конкурентоспособности ресторана, сравнив его по 10-бальной шкале с тремя ближайшими конкурентами в своем районе (см. Таблица 2.3.3).

Таблица 2.3.3

Анализ конкурентов

Согласно данным Таблицы 2.3.3 исследуемый ресторан проигрывает своим конкурентам по следующим параметрам:

- недостаточный уровень сервиса. Выражается в недостаточной расторопности обслуживающего персонала;

- компетентность персонала. Связана с недостаточным знанием меню и способности быстро сориентировать потребителя по вкусовому запросу;

- наличие скидок и акций. В отличие от своих конкурентов, ресторан «» удерживает ценовую позицию и пренебрегает возможностью привлечения клиентов за счет предоставления скидок, различных комплиментов от ресторана;

- ассортимент блюд. Ассортимент блюд проигрывает в разнообразии и количестве внутри предлагаемой ассортиментной группы.

Сильной стороной ресторана, выделяющего его от конкурентов, является удобство местоположения, привлекательный интерьер и обстановка ресторана, вежливость сотрудников.

Ресторан «» выделяется среди других ресторанов большой площадью, изысканным и уютным интерьером.

Посадочные места оформлены диванными уголками с нишами, что создает атмосферу комфорта и уединенности.

Для усиления своей конкурентной позиции на рынке, ресторану «» необходимо пересмотреть ценовую политику, разработать программу мотивации персонала.

2.4. Анализ эффективности использования основных средств

Проведем в Таблице 2.4.1 анализ динамики основных фондов предприятия.

Таблица 2.4.1

Анализ движения основных средств  ООО «» за 2009 -2010 гг. (Тыс.руб.).