Анализ конкурентоспособности ресторана (Аналитическая часть дипломного проекта), страница 2

В данном разделе рассмотрим наценку, влияние трудовых факторов на объем товарооборота.

Проведем анализ товарооборота ООО «» с целью рассмотрения динамики продаж, изучения структуры и динамики продаж в разрезе ассортиментных групп.

Большое влияние на конечный финансовый результат финансово-хозяйственной деятельности оказывает ассортимент предлагаемого товара/услуг. Необходимо провести анализ структуры реализованного товара/услуг с целью выявления основных факторов прироста отчетных показателей, так как увеличение объема товарооборота  по одним видам и сокращение по другим приводит к изменению структуры. А изменение структуры, в свою очередь, оказывает большое влияние на все экономические показатели предприятия: издержки обращения, прибыль, рентабельность.

Рассмотрим динамику товарооборота ООО «» за 2007- 2010 г.г. (см. Таблица 2.1.1).

     Таблица 2.2.1

Анализ динамики товарооборота ООО «» за 2007-2010 гг.

Показатели	2007	2008	2009	2010
Товарооборот	23 895,7	25 116,8	27 145	31 717,5
Отклонение в тыс.руб. к базовому году	-	1 221,1	3 249,3	7 821,8
Отклонение в тыс.руб. к прошлому году	-	1 221,1	2 028,2	4 572,5
Темп роста базовому году, %	-	105,11	113,6	132,73
Темп роста к прошлому году, %	-	105,11	108,08	116,84

Согласно данным Таблицы 2.2.1. объем товарооборота ООО «» за исследуемый период увеличился на 7 821,8 тыс.руб., темп роста товарооборота составил 132,73%. В исследуемом периоде наиболее быстрыми темпами растет товарооборот в 2009 и 2010 годах.

За отчетный период выручка увеличилась на 4 572,5 тыс.руб., темп роста выручки в целом по всем ассортиментным группам в 2010 году составляет 116,84% по отношению к 2009 г.

Рассмотрим в Таблице 2.2.2 динамику объема и структуры товарооборота за 2008-2010 г.г.

Таблица 2.2.2

Анализ объема и структуры товарооборота ООО «» за 2008-2010 гг.

Объем товарооборота по ассортиментным группам	2008 год		2009 год		2010 год		Отклонение +/- от базового года		Отклонение %% к базовому году		Отклонение удельного веса в общем объеме
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	2009 год	2010 год	2009 год	2010 год	2009 год	2010 год
Товарооборот ресторана, в том числе:	17 378,1	69,19	19 588,8	72,16	23 598	74,4	2 210,7	6 219,9	112,72	135,79	2,97	5,21
Завтраки	1 012,2	4,03	1 452,3	5,35	1 985,6	6,26	440,1	973,4	143,48	196,17	1,32	2,23
Бизнес-ланчи	1 985,40	7,9	2 158,36	7,95	2 589,7	8,16	172,96	604,3	108,71	130,44	0,05	0,26
Закуски	2 041,3	8,13	2 114,5	7,79	2 568,1	8,1	73,2	526,8	103,59	125,81	-0,34	-0,03
Холодные блюда	2 016,8	8,03	2 592,64	9,55	3 012,4	9,5	575,84	995,6	128,55	149,37	1,52	1,47
Горячие блюда	3 987,1	15,87	4 115,7	15,16	3 915,1	12,34	128,6	-72	103,23	98,19	-0,71	-3,53
Десерты	986,3	3,93	1 052,3	3,88	1 502,2	4,74	66	515,9	106,69	152,31	-0,05	0,81
Алкоголь	3 896,2	15,51	4 115,7	15,16	6 012,4	18,96	219,5	2 116,2	105,63	154,31	-0,35	3,44
Напитки	1 452,8	5,78	1 987,3	7,32	2 012,5	6,35	534,5	559,7	136,79	138,53	1,54	0,56
Бар	7 738,7	30,81	7 556,2	27,84	8 119,5	25,60	-182,5	380,8	97,64	104,92	-2,97	-5,21
Итого	25 116,8	100	27 145	100	31 717,5	100	2 028,2	6 600,7	108,08	126,28	-	-