Другие предметы \ Маркетинг

Анализ конкурентоспособности ресторана (Аналитическая часть дипломного проекта), страница 11

Данные Таблицы 2.7.2 демонстрируют соответствие работников занимаемой должности. Все работники ресторана «» принимаются на работу в соответствии с установленными требованиями к квалификации и стажу.

Рассмотрим баланс рабочего времени ресторана «», проанализируем изменение полезного фонда рабочего времени (см. Таблица 2.7.3).

Таблица 2.7.3

Анализ баланса рабочего времени рабочего за 2009-2010 гг.

ООО «»

Наименование показателя

2009 год

2010 год

Отклонение +/-

Отклонение, %

Календарный фонд рабочего времени

365

365

-

-

Выходные и праздничные дни

116

116

-

-

Номинальный фонд рабочего времени

249

249

-

-

Неявки на работу, в том числе

34,5

35,9

1,4

4,06

очередной отпуск

24

24

-

-

по временной нетрудоспособности

5,3

4,8

-0,5

-9,43

по уходу за ребенком

- 

- 

- 

- 

по разрешению администрации

3,2

3,6

0,4

12,5

прогул

2

3,5

1,5

75

Полезный фонд рабочего времени

214,5

213,1

-1,4

-0,65

Согласно данным Таблицы 2.7.3 полезный фонд рабочего времени по сравнению с прошлым годом сократился на 1,4 дня. Причиной тому – увеличение числа прогулов, что свидетельствует о недостаточной мотивации сотрудников ресторана, слабой дисциплине.

Эффективность работы на предприятии во многом зависит от рациональной организации труда.

Рассмотрим точный бюджет времени сотрудника, проведем его анализ и способы оптимизации использования рабочего времени (см. Таблица 2.7.4).

Таблица 2.7.4

Фотография рабочего времени рабочего ООО «» за 2010 год

Затраты    рабочего         времени

Условное обозначение

Баланс

Отклонение

нормативн.

факт.

излишки

недостаток

Подготовительно-заключительное время

ПЭВ

10

15

 5

-

Оперативное время

ОВ

400

380

 -

20

Обслуживание рабочего места

ОРМ

10

15

 5

-

Отдых и личные надобности

ОЛН

40

40

 -

 -

Организационно-технические потери времени

ОТПВ

15

20

5

-

Потери времени из-за нарушения трудовой дисциплины

ПВНТД

5

10

5

-

Фонд времени

Тсм

480

480

 20

20

Данные Таблицы 2.7.4 показывают, что оперативное  время отклоняется от нормативного на 20 минут в связи с потерей рабочего времени из-за нарушения трудовой дисциплины, то есть на незапланированные перерывы сотрудников, а также из-за недостаточно хорошей организации подготовки и обслуживания рабочего места.

Рассмотрим в Таблице 2.7.5 и Таблице 2.7.5 динамику фонда оплаты труда по категориям персонала.

Таблица. 2.7.5.1

Анализ динамики месячного фонда оплаты труда по категориям работников ООО «» за 2009-2010гг.

Скачать файл