Технология пива и слабоалкогольных напитков

Дипломы, ГОСы

• Выбор технологических параметров производства пивного сусла с применением региональных сортов пшеницы
• Изучение возможности использования несоложеного сырья в практике малых пивоварен на примере риса
• Исследование динамики содержания диацетила в пиве, приготовленном с использованием различного зернового сырья
• Научно-практическое обоснование технологии пива с добавлением экстракта из Аралии маньчжурской
• Разработка и обоснование технологии пива верхового брожения с использованием дикоросов Дальнего Востока в качестве заменителей хмеля
• Сравнительный анализ пива верхового брожения и бирмикса

Доклады

• Оптимизация минерального состава заторной воды для производства пива
• Разработка и обоснование технологии бирмикса на основе пива верхового брожения
• Расчет и обоснование цеха по производству специального пива верхового брожения «GwinbleidD» при ресторане на 75 мест

Конспекты лекций

• Требования к воде для производства водки, пива и безалкогольной продукции. Методы очистки воды. Фильтрация через пористую перегородку (мембранные методы)

Курсовые работы

• Исследование основных факторов, влияющих на эффективность производства дрожжей
• Исследование современного состояния производства пивоваренных дрожжей
• Определение окислительно-восстановительной способности пива
• Продуктовый расчет специального пива: «GwinbleidD» (светлое) и «GwinbleidD» (темное)
• Проект специализированного цеха по производству дрожжевой биомассы производительностью 30л в сутки

Методические указания и пособия

• Инструкции по восстановлению (регидратации) и растворению дрожжей в сусле

Практика

• Общая характеристика пива верхового брожения (эля). Особенности технологии приготовления эля
• Пиво светлое и темное «GwinbleidD»: Технологическая инструкция
• Пиво светлое пастеризованное «Кукурузное»: Технические условия
• Пиво слабоалкогольное «GwinbleidD»: Технические условия
• Производство специального пива верхового брожения «GwinbleidD»
• Рецептура пива: затирание, охмеление, брожение
• Характеристика пива верхового брожения (эля). Анализ ассортимента выпускаемой продукции в пивоваренной отрасли России

Рефераты

• Традиционный английский эль. Основы приготовления солода, заварка сусла

Статьи

• Пивное несварение. Наbeerу я пива свежего разлива... Самое русское пиво