Уважаемые коллеги! Предлагаем вам разработку программного обеспечения под ключ.
Опытные программисты сделают для вас мобильное приложение, нейронную сеть, систему искусственного интеллекта, SaaS-сервис, производственную систему, внедрят или разработают ERP/CRM, запустят стартап.
Сферы - промышленность, ритейл, производственные компании, стартапы, финансы и другие направления.
Языки программирования: Java, PHP, Ruby, C++, .NET, Python, Go, Kotlin, Swift, React Native, Flutter и многие другие.
Всегда на связи. Соблюдаем сроки. Предложим адекватную конкурентную цену.
Заходите к нам на сайт и пишите, с удовольствием вам во всем поможем.
отличаются ростом в виде крупных разветвленных колоний, распадающихся лишь после окончания брожения. Эти крупные взаимосвязанные колонии поднимаются вверх вместе с углекислотой, образующейся при брожении, так что дрожжи скапливаются в деке и могут быть вместе с ней сняты [11, 12].
Отличие физиологии поведения верховых и низовых дрожжей заключается в следующем: предполагают, что клетки верховых дрожжей и пузырьки СО2 несут противоположные электрические заряды и, следовательно, взаимно притягиваются. У низовых дрожжей с пузырьками СО2 предполагается одинаковый заряд, следовательно, они отталкиваются. Но есть и другое объяснение этому свойству верховых дрожжей. Верховые дрожжи имеют более высокую поверхностную активность, чем низовые дрожжи, следовательно, клетки верховых дрожжей активно прилипают к пузырькам СО2 и вместе с ними устремляются вверх [12].
Существенный отличительный признак верховых от низовых дрожжей - это степень сбраживания трисахарида раффинозы, которая может полностью потребляться низовыми дрожжами и только на одну треть - верховыми [11, 13].
Из ферментов, гидролизующих раффинозу, в ферментной системе низовых дрожжей находятся инвертаза и мелибиаза, а в ферментной системе верховых дрожжей – только инвертаза, следовательно, верховые дрожжи сбраживают раффинозу только на одну треть. Инвертаза гидролизует трисахарид раффинозу до моносахарида фруктозы и дисахарида мелибиозы, который далее может быть расщеплен только мелибиазой до глюкозы и галактозы. Кроме того, у низовых дрожжей, в отличие от верховых, нет фермента сукцинатдегидрогеназы. Этим объясняется более низкая способность к размножению низовых дрожжей по сравнению с верховыми [11, 14, 15].
Дрожжи верхового и низового брожения отличаются по способности к спорообразованию. Большинство верховых дрожжей образуют споры уже через 48 часов; низовые дрожжи имеют незначительную способность к спорообразованию [12].
Верховые дрожжи образуют повышенное количество побочных продуктов брожения – высших спиртов и сложных эфиров. Кроме того, дрожжи в пшеничном пиве обладают способностью образовывать 4-винилгваякол (0,5 - 3,0 мг/кг) и 4-винилфенол (0,1 - 0,7 мг/кг), придающие пшеничному пиву типичный вкус и запах пряной гвоздики [16, 11].
1.3.2 Режимы охмеления пивного сусла в технологии элей (0,5 – 1 стр)
+ Про доохмеление
1.3.2.1 возможности применения дикоросов в качестве заменителей хмеля
Зачем добавляют хмель (стр. 1 – 2)
Что есть в хмеле (полифенолы, ГВ, эфирные масла) ( 1 -2 стр)
Что есть в траве (ПФ, дубильные)
Особенности применения дикоросов
Проведенный анализ литературных данных показывает, что в настоящее время в мире широко развито производство специального пива, в том числе и элней, с использованием различных растительных добавок. Начинают пользоваться популярностью такого рода напитки и в России.
Однако до настоящего времени, в нашей стране ассортимент подобных сортов пива невелик, что, кроме прочего, связано с определенными особенностями производства.
ДРОЖЖИ ВСПЫВАЛИ ПОСЛЕ СДЫХАНИЯ – АППАРАТУРА НЕПРИСПОСОБЛЕНА, ПРОЦЕСС НЕКОНТРОЛИРУЕМ – ТЕПЕРЬ ШТАММЫ МУТИРОВАННЫЕ - …
Это и явилось предпосылкой к проведению исследований, направленных на разработку технологии специального пива, сваренного по оригинальной
Уважаемые коллеги! Предлагаем вам разработку программного обеспечения под ключ.
Опытные программисты сделают для вас мобильное приложение, нейронную сеть, систему искусственного интеллекта, SaaS-сервис, производственную систему, внедрят или разработают ERP/CRM, запустят стартап.
Сферы - промышленность, ритейл, производственные компании, стартапы, финансы и другие направления.
Языки программирования: Java, PHP, Ruby, C++, .NET, Python, Go, Kotlin, Swift, React Native, Flutter и многие другие.
Всегда на связи. Соблюдаем сроки. Предложим адекватную конкурентную цену.
Заходите к нам на сайт и пишите, с удовольствием вам во всем поможем.
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.