Методические указания к практическим занятиям по дисциплине "Проектирование линий пищевых производств", страница 7

a - коэффициент теплоотдачи, кВт/(м^{2 .} К);

Dt – разность  температур  между стенкой аппарата и наружным воздухом, °К;

При   этом  в случае если отношение  Dt_max /Dt_min £ 2, то

                                      Dt_ср = (Dt_max +Dt_min)/2                       (3.6)

 если Dt_max /Dt_min >2, то среднюю разность температур определяют:

                                      ,                          (3.7)

 если температура теплоносителя t₂  и среды t₁  во время процесса остаются постоянными то:    Dt = t₂ – t₁

t - продолжительность теплообмена, с;

D – расход острого пара, кг/с;

i_n, i_к  - удельная энтальпия пара и конденсата, кДж/кг;

Расход тепла на  выпаривание влаги определяется по формуле :

                                      Q₃ = W^. r, кДж                                (3.8)

где    W -  масса испаряемой влаги, кг ;

r -  теплота  парообразования,  кДж/кг. Масса испаряемой жидкости может быть определена по формуле

                            W = (-)t ; кг                 (3.9)

где   -поверхность испарения в м²;                                                           

 -продолжительность испарения в сек ;                                                         

 -упругость  насыщенных паров жидкости при данной температуре,

н/м²(мм рт. ст.);

 -упругость  насыщенных паров жидкости при температуре  окружающего воздуха, н/м²(мм рт. ст.);                                                    

 -относительная влажность воздуха;                                          

 - коэффициент пропорциональности, зависящий от свойств жидкости и скорости движения воздуха.                                                                        Для воды и водных   растворов  можно  определить по  формуле:

                            , кг/(м²×сек×н/м²)                             (3.10)

 кг/(м²×ч×мм.рт.ст.)]

где    - скорость движения воздуха в м/сек;                                                

 -плотность   воздуха в кг/м³;

 К_исп можно принимать в зависимости от скорости воздуха:

Скорость воздуха                                                                       

         в м/сек                                       в кг /(м^г сек н/ м^г)                         

         0,5                                    129                                      

         1,0                                    298