Показатель степени m является постоянной величиной для данного материала, не зависит от формы и размера частиц, влагосодержания, способа и параметров процесса сушки. Он характеризует энергию связи влаги с материалом, физико-химические свойства материала. При испарении свободной воды в периоде постоянной скорости сушки m=0.
m = 0,5 для рыбы, m = 1 для кальмара.
При известных значениях показателя степени m уравнения (35) имеют вид: при m=0,5
t = 
], (8.17)
при m=1
, (8.18)
В уравнениях 14.8 и 14.9 N - скорость постоянного периода сушки, % /мин.
W1, Wк,W2,Wр - влагосодержание материала начальное, критическое, конечное и равновесное, %;
A и b - массообменные коэффициенты, определяющие перемещение влаги внутри материала.
Величины этих коэффициентов для данного материала зависят как от размера и формы частиц т.е. от длины пути перемещения влаги внутри частицы, так и от фазового состояния перемещаемой влаги, т.е. от температуры и потенциала сушки воздуха.
Коэффициенты A и b можно рассчитать по уравнениям
А= с - dEср , (8.19)
b = еЕср - f, (8.20)
В этих уравнениях Еср - среднеинтегральное значение потенциала сушки воздуха: Eср =(tc - tм )ср. Критическое влагосодержание материала Wк рассчитывают по уравнению
Wк = k - eEср , (8.21)
Скорость постоянного периода сушки
N = a + bEcр ur(F/Мс), (8.22)
где ur - массовая скорость воздуха, кг/(м2с);
при сушке в неподвижном слое нужно подставить 
,
F/Мс - величина, обратная удельная нагрузке материала, м2/кг.
Значения коэффициентов c,d,e,f.
Таблица 5
|
Материал |
Размеры, мм |
с |
d |
e |
f |
|
кальмар |
8x8x8 |
700 |
4,83 |
0,0191 |
2,2 |
|
рыба |
20х20х20 |
305 |
2,28 |
0,126 |
16,55 |
Значения коэффициентов k и l.
Таблица 6
|
Материал |
Размеры, мм |
Коэффициент |
|
|
k |
l |
||
|
Кальмар |
8Х8Х8 |
250 |
1,1 |
|
Рыба |
20Х20Х20 |
730 |
5 |
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.