Методические указания к практическим занятиям по дисциплине "Проектирование линий пищевых производств"

МИНИСТЕРСТВО  АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  КОМИТЕТ РЫБНОГО  ХОЗЯЙСТВА УКРАИНЫ

КЕРЧЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МОРСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСТИТЕТ

Кафедра оборудования пищевых  и рыбообрабатывающих  производств

Проектирование  линий  пищевых

производств

Методические указания

к  практическим занятиям

для студентов специальности  7.090221 

«Оборудование  перерабатывающих и пищевых производств»

дневной  и заочной  формы обучения

Керчь, 2009

Автор -  Звегинцев А.И., к.т.н.,  доцент,  заведующий  кафедрой  “Оборудование пищевых и рыбообрабатывающих  производств”  Керченского государственного морского технологического университета  (КГМТУ), Карнаушенко Ю.В.,  преподаватель  кафедры  ОПРП  КМТИ.

Рецензент: ст. преподаватель каф. ОПРП  КГМТУ  Суркова Е.И.

Методические указания  рассмотрены и одобрены на заседании  кафедры  ОПРП  КГМТУ. 

Протокол  №    2     от  14.10. 2009г.

Методические указания  рассмотрены и одобрены  к утверждению  на заседании   методической   комиссии   ТФ   КГМТУ.

Протокол  №     2    от                  .

Методические указания утверждены   Методического  совета    КГМТУ.

Протокол №              от___________.

Ó   Керченский  государственный морской технологический университет

Содержание

Введение	4
Тематика  практических занятий  для студентов специальности  7.090221 «Оборудование пищевых и рыбообрабатывающих производств	4
Практическое занятие № 1	5
- задание №1	7
Практическое занятие № 2	8
- задание № 2	11
Практическое занятие № 3	14
- расчет затрат теплоты	11
- задание  № 3	16
- расчет расхода воздуха	16
- задание  № 4	20
расчет  затрат электроэнергии	20
- задание № 5	21
- расчет расхода воды;	21
- задание № 6	22
Практическое занятие № 4 -конструкторские расчеты тепловых аппаратов;	23
-расчет элементов конструкций тепловых аппаратов - задание № 7	24 25
Практическое занятие № 5 Расчет процесса дефростации	25
- задание № 8	31
Практическое занятие № 6 Расчет энергетических показателей для  процесса  бланширования.	32
- задание № 9	35
Практическое занятие  № 7.  Тепловой   расчет  обжарочных печей - задание № 10	36 41
Практическое занятие № 8	42
- сушка пищевых продуктов	42
- испарение воды со свободной поверхности;	44
- расчет продолжительности сушки;	45
- задание № 11	48
Практическое занятие № 9.Проектирование плана цеха	48
- задание № 12	48
Справочные данные	49
Литература	51