Такой эффект достигается благодаря уменьшению отходов масла, снижению энергозатрат, затрат на обслуживание оборудования и расхода химических реактивов.
Кроме того, в Ивановской области разрабатывается Малоступкинское месторождение глины, основным породообразующим минералом которой является каолинит. Варьируя содержание в формовочных массах на основе малоступкинской глины оксида алюминия, выступающего пластификатором смеси [14], получают сорбент с заданным комплексом физико-химических свойств. Интерес к использованию соединений каолинита в сложном цикле очистки масел, вновь возродившийся в 90-е годы XX столетия, подтверждает актуальность темы. При этом можно ожидать сведения к нулю содержания в масле мыла, уменьшения энергозатрат на рафинацию и риска загрязнения окружающей среды.
1.2. Краткий анализ товарного рынка очищенных масел
В 2005 г. на мировой рынок было поставлено свыше 37 млн. т жиров и масел, в том числе 33,6 млн. т (89,8 %) растительного и 3,82 млн. т (10,2 %) животного происхождения. Особо быстрыми темпами в 2000-е годы росла торговля растительными маслами, что влияло на структуру этих товаров на мировом рынке. Так, из 13 видов экспортируемых жиров и масел доля самого популярного на мировом рынке – пальмового масла – составляла в начале десятилетия 45,8 %, соевого – 23,2 %, подсолнечного – 8,8 %, кокосового – 6,0 %, рапсового – 5,4 %, кукурузного – 2,1 %, оливкового – 1,7 % и в совокупности пяти видов – льняного, касторового, хлопкового, арахисового, кунжутного – 2,7 %. Столь крупные масштабы торговли стали возможны благодаря тому, что специалисты научились очищать и консервировать масла. В настоящее время система хранения и транспортировки хорошо отработана и позволяет ежегодно перемещать от маслодобывающих предприятий до потребителя более 35 млн. т жиров и масел. Общее потребление жиров и масел к середине 2000-х годов в мире составило 116,4 млн. т, что составляло на 2 млн. т больше произведенного объема. Надо отметить, что за истекшее пятилетие ежегодно потребление на 4 % превышало уровень производства. Таким образом, можно думать, что на мировом рынке жиров и масел дела будут развиваться благополучно и в будущем, ибо и ведущие экспортеры, и импортеры рынка объктивно заинтересованы в этом.
Растительные пищевые масла, вместе с другими продуктами, составляют основу рационального питания человека. Они используются как в чистом виде, так и в виде разнообразных продуктов переработки – маргарина, майонеза, консервированных изделий.
Основной же культурой в производстве рафинированного российского масла является подсолнечник. Ценность его как товарного продукта определяется жирнокислотным составом и содержащимися в нем биологически активными веществами: витаминами (А, Д, Е, К), фосфатидами и др. Однако при использовании масел в пищевых целях их подвергают обязательной очистке – рафинации [15], после проведения которой удаляется и часть витаминов. В этой связи большее внимание в нашей стране следует уделять именно сое, целебные ингредиенты бобов которых и после очистки укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают артериальное давление, обладают мощным противораковым и антидиабетным действием, предотвращают и лечат остеопороз [16].
Минимальная цена по РФ на очищенное подсолнечное масло (фасованное) составляет 20,50 руб./л, а максимальная 40,00 руб./л. При этом наиболее низкий уровень цен зафиксирован в Воронежской области (20,50–22,00 руб./л) и Республике Адыгея (22,50–24,00 руб./л), а максимальный – в Кабардино-Балкарской Республике (29,00–33,50 руб./л), на Алтае (29,50–36,95 руб./л) и в Кировской области (33,20–36,05 руб./л)[5]. Что же касается сведений по другим маслам, то они, к сожалению, немногочисленны и касаются как раз соевого масла, на основе которого и в нашей стране, наконец, начали получать различные биологически активные пищевые продукты [17]. Наиболее дешево обходится потребителю очищенное соевое масло (отечественное) в Краснодарском крае (25,00–30,00 руб./л) и в Республике Адыгея (от 18,00 руб./л), а традиционно дорогим продуктом оно считается в Кабардино-Балкарской Республике (44,30–53,30 руб./л), Смоленской (42,00–48,00 руб./л) и, кстати, Самарской области (42,00–48,00 руб./л) – родине одного из крупнейших каолиновых месторождений (самарское, батракское), на базе которого проведена основная часть исследований настоящей дипломной научной работы.
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.