Представленные к настоящему времени в литературе сведения [1-3] касаются, в основном, вопросов очистки подсолнечного масла, в отношении которого в нашей стране, как правило, и ведутся экономические расчеты. Вопросы оптимизации очистки и перспективы статистического прогнозирования на других объектах исследования, к сожалению, разобраны не в полной мере. Из работ в данной области известны, пожалуй, лишь фундаментальный труд Пароняна c соавторами [2] и исследования замечательного специалиста Белобородова из ВНИИ жиров [3], отчасти затрагивающие математический аппарат в приложении к вопросам экономики масложировой промышленности. В целом же большинство экономических расчетов носит локальный характер и сводится к примитивной оценке удорожания транспортных расходов по доставке импортного сорбента к месту дислокации предприятия.
Кроме того, ввиду отсутствия информации по качественным характеристикам отечественных отбеливающих глин, масложировые предприятия поставлены перед необходимостью самостоятельного выбора дорогостоящего импортного аналога или же вынуждены отказаться от проведения адсорбционной очистки сырья, что неизбежно приводит к ухудшению качественных показателей конечной продукции [4].
Таким образом, можно говорить о том, что в российских экономических литературных источниках отсутствует комплексное научное исследование, посвященное очистке различных растительных масел отечественными отбеливающими глинами.
Теоретическая и методологическая база исследования
Труды зарубежных и отечественных ученых в области очистки растительных масел и математического моделирования технологических процессов; периодические издания пищевого и экономического направления; публикации в средствах массовой информации (интернет-ссылки); действующее законодательство Российской Федерации.
Материалами для практической части работы послужили бухгалтерская и статистическая отчетность ОАО “Ивановский маргариновый завод”.
В ходе исследования применялась теоретическая база, вынесенная из дисциплин “Информатика”, “Статистические методы прогнозирования”, “Маркетинг”, “Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия” и др., а также методы экономико-математического моделирования (метод Гаусса), осуществлялась проверка адекватности построенной математической модели по критерию Фишера. При проведении экономических расчетов применялся разработанный нами программный модуль – код, интегрированный в книгу MSExcel (см. Приложение).
Цели и задачи исследования
Целью исследования является выявление экономических предпосылок использования разработанных в России месторождений природных сорбентов для очистки растительных масел и увеличения доли высококачественной продукции на российском рынке
Выполнение указанной цели предполагает решение следующих задач:
– проанализировать возможность замены импортных аналогов сорбентов, применяемых на масложировых предприятиях, на более дешевые и доступные;
– изучить проблему оптимизации выделения восков на отечественном сорбенте и вывести формулу прогнозирования их остаточного
содержания в очищенном масле в любой момент времени τ;
– предложить новый экономичный метод контроля качества очистки масла на фильтре;
– установить возможность применения разработанных методов для различных видов масличного сырья (кроме подсолнечника);
– определить основные затратные статьи в условиях достижения высоких потребительских характеристик продукта и доказать эффективность внесенных конструктивных предложений.
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ЭКОНОМИКИ ОЧИСТКИ ПИЩЕВЫХ МАСЕЛ
НА ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
1.1. Экономические перспективы очистки растительных масел
на отечественных сорбентах
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.