Коллоидная химия: Лабораторный практикум

Министерство Образования Российской Федерации

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

 

Кафедра органической, физической и коллоидной химии

Дистанционное

обучение

	хим.орг. – 5.03.260201.зчн.плн. хим.орг. – 5.03.260202.зчн.плн. хим.орг. – 5.03.260203.зчн.плн. хим.орг. – 5.03.260204.зчн.плн. хим.орг. – 5.03.260401.зчн.плн. хим.орг. – 5.03.260504.зчн.плн. хим.орг. – 5.03.260302.зчн.плн. хим.орг. – 5.03.260501.зчн.плн.
				хим.орг. – 5.03.260201.зчн.скр. хим.орг. – 5.03.260202.зчн.скр. хим.орг. – 5.03.260203.зчн.скр. хим.орг. – 5.03.260204.зчн.скр. хим.орг. – 5.03.260401.зчн.скр. хим.орг. – 5.03.260504.зчн.скр. хим.орг. – 5.03.260302.зчн.скр. хим.орг. – 5.03.260501.зчн.скр.

 

КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ

Лабораторный практикум для студентов 2 курса сокращенной заочной и 4 курса заочной полной форм обучения

технологических специальностей 2701–2710, 2712

Москва, 2005

ПРЕДИСЛОВИЕ

Лабораторный практикум предназначен для студентов заочников факультета технологического менеджмента.

Коллоидная химия - одна из фундаментальных наук, которая, будучи общеобразовательной дисциплиной, является важной теоретической базой для дальнейшего изучения ряда специальных дисциплин пищевых технологий. Коллоидная химия традиционно тесно связана с технологиями, используемыми в пищевой промышленности, так как пищевые технологии рассматриваются как технологии по переработке и (или) получению дисперсных систем.

Настоящий практикум предназначен для ознакомления студентов с классическими методами исследования дисперсных систем и способами изучения поверхностных явлений; для получения студентами необходимых умений и навыков экспериментальной работы; для более полного усвоения и закрепления теоретического материала. Каждая лабораторная работа содержит следующие разделы:

• цель работы,

• краткое теоретическое введение,

• описание приборов и методики измерений,

• последовательность выполнения работы,

• указания по обработке и оформлению результатов измерений.

Все работы содержат также контрольные вопросы, по которым студент может оценить степень своей теоретической подготовки к защите лабораторной работы.

Содержание

Лабораторные работы	стр
1. Определение среднего размера частиц суспензии методом седиментации……………………..	3
2. Определение молекулярной массы полимера в растворе методом измерения вязкости……	7
3. Адсорбция на границе жидкость/газ……………………………………………………………..	13
4. Адсорбция на твёрдой поверхности. Молекулярная адсорбция из растворов…………	17
5. Определение критической концентрации мицеллообразования коллоидного ПАВ…..	20
6. Смачивание твёрдых поверхностей……………………………………………………………………..	23
7. Определение среднего размера коллоидных частиц методом турбидиметрии……….	27
8. Набухание высокомолекулярных соединений…………………………………………………………	31
Приложения
1. Правила представления результатов измерений и вычислений……………………………………	35
2. Графическая обработка результатов измерений……………………………………………………...	38