Экономическая характеристика объекта практики, страница 4

Показатели экономической эффективности основных фондов
Наименование	Характеристика	Методы определения
Фондоотдача	Товарооборот (или выручка от реализации) на 1 рубль среднегодовой стоимости   основных фондов	ФО =  Тоборот / ФС
Рентабельность основных фондов	Объем прибыли на 1 рубль среднегодовой    стоимости основных фондов	ФР = П / ФС
Фондоемкость товарооборота	Среднегодовая стоимость   основных фондов на  1 рубль    товарооборота	ФЕ = ФС / Т
Время оборота основных фондов	Отношение    среднегодовой стоимости         основных фондов   к   общей сумме    амортизационных отчислений	ВО = ФС / ∑А

Данные, необходимые для расчета показателей экономической эффективности основных фондов представлены в таблице 2.2.3.

Таблица 2.2.3.

Исходные данные для расчета показателей экономической эффективности основных фондов кафе «Русь» (за 2007 г.)

Товарооборот (выручка от реализации),  руб.	Объем прибыли,  руб.	Среднегодовая стоимость основных фондов, руб.	Сумма амортизационных отчислений, руб.
129200	101416	119000	17200

Среднегодовая стоимость основных фондов:

Ф’ = Фнач. + Фввед. – Фвыб.

Ф’ = 86000 + 86000 – 53000 = 119000

Сумма амортизационных отчислений рассчитана путем умножения первоначальной стоимости основных фондов на норму амортизации (20%).

Фондоотдача определяется как отношение товарооборота к среднегодовой стоимости основных фондов:

Фо = 129200/119000 = 1,08

Рассчитанный показатель показывает, что на 1 рубль среднегодовой стоимости основных фондов в кафе «Русь» приходится 1 руб. 08 коп. реализованной продукции.

Рентабельность основных фондов определяется как отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных фондов:

Фр = 101416/119000*100% = 85,2%

Рассчитанный показатель показывает, что на 1 рубль среднегодовой стоимости основных фондов в кафе «Русь» приходится 85 коп. прибыли.

Фондоемкость определяется как отношение среднегодовой стоимости основных фондов к товарообороту:

Фе = 119000/129200 = 0,92

Рассчитанный показатель показывает, что на 1 руб. реализованной продукции в кафе «Русь» приходится 92 коп. среднегодовой стоимости основных фондов.

Время оборота основных средств рассчитывается как отношение среднегодовой стоимости основных фондов к сумме амортизационных отчислений:

Во = 119000/1720 = 69,1

Динамика фондоотдачи, фондоемкости и рентабельности основных фондов кафе «Русь» за 2006-2007 г.г. представлена в таблице 2.2.4.

Таблица 2.2.4

Динамика фондоотдачи, фондоемкости и рентабельности основных фондов кафе «Русь» за 2006-2007 г.г.

Показатель	2006 г.	2007 г.	Темп роста,                                                  %
Фондоотдача	0,89	1,08	17,5
Фондоемкость	0,76	0,92	17,3
Рентабельность основных фондов	74,3	85,2	22,9

Из таблицы 2.2.4 видно, что все три анализируемых показателя в 2007 г. увеличились по сравнению с 2006 г. Рост фондоотдачи и фондоемкости  в период с 2006 по 2007 г. обусловлен ростом объёмов работ, выполняемых собственными силами и как результат – полной загрузкой производственных мощностей в кафе «Русь».  Рост рентабельности основных фондов произошел за счет увеличения прибыли в 2007 г.

2.3. Трудовые показатели.

От организации труда на предприятии питания зависит эффективность многих протекающих на предприятии процессов. Так как трудовая деятельность осуществляется людьми — персоналом предприятия, то ее планирование тесно связано с управлением кадрами; от правильности планирования трудовых ресурсов в значительной степени зависит эффективность работы коллектива, отдельных бригад и людей.

На предприятии рассчитывается производительность труда; планируется численность работников и составляется  фонд заработной платы.

Структура и характеристика персонала по категориям: