Экономическая характеристика объекта практики, страница 15

Конкуренты кафе «Русь»

Анализируя ситуацию на рынке сбыта услуг г. Наро-фоминск, можно прийти к выводу, что основными конкурентами являются кафе-бар «Академия» и кафе «Домино». Их продукция также отличается хорошим качеством, широким ассортиментом. Основной недостаток – достаточно высокие цены.

Результаты исследования конкурентов можно представить в виде сравнительной таблицы 9.2. Оценка параметров производиться по пятибалльной шкале (от наиболее слабых позиций по данному параметру до доминирующей позиции).

Таблица 9.2

Сравнительная данные основных игроков на рынке.

Из таблицы видно, что основным конкурентом кафе «Русь» является кафе «Домино», т.к. по многим параметрам эти предприятия совпадают. Кафе «Домино» рассчитано на 28 посадочных мест и ориентирован на кавказскую кухню. Обслуживание официантами. Средняя сумма счета составляет 250-600 рублей. В кафе прелагается широкий ассортимент холодных закусок со стоимостью 70-150 рублей, горячих блюд 110-250 рублей. В меню имеется несколько супов, десертов. Также имеется несколько грузинских вин и крепких спиртных напитков[U8] .

Несомненным плюсом кафе «Русь» является высокое качество обслуживания, низкие цены; основным недостатком является отсутствие коммуникационной политики вследствие высоких затрат на инструменты продвижения предприятия. Кафе «Русь» не располагает такими средствами, руководство считает нецелесообразным проводить какие-либо коммуникационные мероприятия в связи с низкой конкуренцией.   

Анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз проектируемого предприятия

Сильными сторонами кафе являются:

·  Практически полное отсутствие конкуренции в районе;

·  Сравнительно низкая арендная плата;

·  Наличие двух залов, что позволяет проводить банкеты и организовывать различные мероприятия, не закрывая предприятие питания для обычных посетителей;

·  Низкие цены на продукцию и услуги и демократичная обстановка;

·  Возможность организации летнего кафе;

·  Возможность реализации бизнес-ланчей, по невысокой цене в обеденное время.

Слабыми сторонами являются:

·  Плохая репутация предприятия питания, находившегося в этом районе ранее;

·  Ограниченные возможности и сравнительно низкая эффективность проведения рекламных мероприятий;

·  Ограниченность производственных площадей, не позволяющая вводить в меню сложные блюда.

Возможности, имеющиеся у кафе:

·  Большой потенциал и динамичный рост числа демократичных кафе в районе (расширение клиентской базы);

·  Расширение клиентской базы за счет организации банкетов и корпоративных мероприятий, а также организации бизнес-ланчей и «еды и напитков на вынос»;

·  Введение дополнительных услуг, позволяющих расширить целевую аудиторию (например, караоке).

Угрозы деятельности кафе:

·  Появление конкурентов (аналогичных по концепции предприятий питания) в данном районе;

·  Сравнительно низкий уровень доходов посетителей, не позволяющий значительно и резко увеличивать цены на продукцию и услуги кафе;

·  Сравнительно низкий культурный уровень целевой аудитории и потребление алкогольных напитков, что создает повышенный риск возникновения конфликтных ситуаций и создания неблагоприятного имиджа кафе;

Основные маркетинговые мероприятия:

Вывеска – визитная карточка кафе «Русь», которая служит важным элементом рекламы. Оригинально и красиво выполненная вывеска кафе не только привлекает внимание, но и создает впечатление о предприятии питания. В качестве наружной рекламы используется летнее кафе. Яркие тенты привлекают внимание пешеходов и автомобилистов.