Процеси оптимізації використання збутового потенціалу промислових підприємств, страница 21

До кризи мучний кондитерський ринок в Україні стабільно ріс на 15-30%. Його розвиток почав сповільнюватись вже у 2008 році, і ріст склав 2,04%.

Сегмент мучних кондитерських виробів напротязі 2004-2008 років був стабільним у натуральному вираженні. Втримати стабільні позиції ринку кондитерам вдавалось за рахунок постійного випуску нової продукції з більш складною рецептурою.

Динаміка ринку мучних виробів у 2009 році показала негативний характер, у натуральному вираженні ринок скоротився на 5,2 %. При цьому у цілому об’єм виробництва мучних кондитерських виробів у 2009 році склав близко 401,5 тис. тонн. Це відповідає більш 4 млрд. грн (у мінімальних цінах товаровиробників з ПДВ). Показники роботи мучного кондитерського ринку говорять про те, що у 2010 році спостерігалась невелика позитивна динаміка. Так, у 2010 році у порівнянні з 2009 роком об’єм виробництва різноманітних видів солодощів субринку мучних кондитерських виробів збільшився до
418,9 тис. тонн.

При цьому треба врахувати, що досягнути росту показників, оператори ринку змогли не тільки за рахунок внутрішньої реалізації, яка пов’язана з поновленням споживчих можливостей населеня і пожвавленням економіки країни, але і за допомогою збільшення об’ємів експортних поставок.

Мучними кондитерськими виробами прийнято вважати в основному солодке печиво, вафлі, пряники, рулети, кекси та ін. В залежності від використовуваної сировини і технологічного процесу її переробки мучні кондимтерські вироби поділяються на наступні підгрупи: печиво, вафлі, сухарі, рулети, кекси, сушка, пряники, а також торти, тістечка і мілкоштучна здоба. У загальній структурі ринку мучні вироби займають найбільшу долю ринку – 41% і є сегментом, що найбільше розвивається.

Відмінною рисою українського ринку мучних виробів є те, що єдиного лідера в усіх сегментах мучних кондитерських виробів (МКВ) нема: у кожній групі є свої лідери. Провідну долю на ринку займають ті компанії, які сконцентрувались на найзатребуванішій ніші кондитерської продукції. Так, пряники і печиво представляють найкрупніший за об’ємами продажу сегмент ринку мучних виробів, який залишається одним із найдинамічніших напрямків у кондитерській галузі останніх трьох років.

Ринок МКВ в Україні є висококонцентрованим. Домінуюче положення на субринку хлібобулочних кондитерських виробів зайняло ЗАО «Конті». Його доля на ринку склала у 2010 році 24,3 %. Слід зазанчити, що у 2010 році значних змін у складі гравців не сталося, рейтинг лідерів залишився практично без змін. Продукція іноземних виробників на внутрішньому ринку практично відсутня.

Ринок вафель також зберігає свою активність, яка характерна для минулих років. Лідером в категорії фавель напротязі багатьох років є «Світоч». Доля компанії «Світоч» на ринку вафель складає 32% у грошовому вираженні. Компанія не скоротила об’єм виробництва вафель «Артек» у 2009-2010 рр., а навпаки, збільшила на 7% у порівнянні з 2008 роком. У 2008 році на ринок вафель ввійшов новий гравець – Рошен. Компанії вдалось завоювати долю ринку у розмірі 22%, зайнявши друге місце у рейтингу виробників вафель. Третє місце належить «Харківській бісквітній фабриці», її доля на ринку у грошовому еквіваленті складає 17%.

В цілому на ринку мучних кондитерських виробів продовжується консолідація гравців на фоні витіснення дрібних виробників. У 2009-2010 роках особливо це зачепило дрібнопотужні хлібзаводи, цеха на непрофільних підприємствах, а також різноманітні малі підприємства і приватних підприємців. При цьому спостерігається інтерес фахівців до виробництва мучних кондитерських виробів. Заробити на ринку хлібу дуже важко – він регулюється чиновниками. Хоча сам по собі бізнес достатньо стабільний у зв’язку з постійним попито мна хліб. Тому виробництво печива і кексів для пекарів може стати високомаржинальним бізнесом.