Методические указания к выполнению лабораторных работ с дисциплины "Основы расчета иконструирования машин и аппаратов пищевых производств", страница 2

З. В табличной форме представить линейные и прочностные характеристики, удельный вес, насыпную массу коэффициенты трения по различным материалам.

4. Указать объемы промысла и характерные направления в обработке.

5. Выполнить натурные измерения некоторых промысловых рыб Азово-Черноморского бассейна.

6. Произвести систематизацию линейных и технических характеристик заданного вида рыбы и представить их в табличной форме для использования при конструкторских разработках.

Все материалы задания представить в виде отчета по лабораторной работе и защитить у преподавателя, ведущего лабораторную работу.

Литература

1.  Промысловые рыбы СССР: Справочник-атлас, под ред. Академика Л.С.Берга. – М.: Агропромиздат 1949. - 576 с.

2.  Саускак В.И. Промысловые рыбы Атлантического океана. Справочник. - М.: Агропромиздат. 1988. - 482 с.

З.  Жилин Н.И. Линейные и технические характеристики промысловых рыб и мидий. Справочное пособие. КМТИ. Керчь. 1997. - 123 с.

4.  Кухаренко К. Комаров Ю. Промысловые рыбы восточной части тропической Атлантики. - Калининград. 1966. -  213 с.

Методические указания по выполнению работы.

1. На основании указанной литературы изучить заданный вид рыбы, описать биологическую схему измерений элементов тела рыбы.

2. Представить в табличной форме линейные и прочностные характеристики тела рыбы.

3. Указать сведения по распространению, промыслу и обработке.

4. Представить в табличной форме результаты измерений тела рыбы Азово-Черноморского бассейна.

5. Представить и защитить отчет у преподавателя, ведущего лабораторную работу.

Лабораторная работа №2

Тема: Изучение машин и аппаратов рыбоперерабатывающей промышленности.

Цель: Закрепление материала по изучению машин и аппаратов пищевой промышленности.

Теоретические положения

Технологическая схема и технологическая карта машины. Составление (разработка) технологической схемы и технологической карты машины является одним из главных этапов при конструировании машин. Технологические схема и карта машины - важные части документации созданной ма­шины. Они разрабатываются инженерно-техническими работни­ками конструкторских организаций при выполнении техниче­ского проекта, а также дорабатываются и уточняются при выполнении рабочего проекта.

Технологической схемой машины называется гра­фическое изображение основных и вспомогательных технологи­ческих операций и их элементов в порядке последовательного их выполнения на данной машине.

Технологической картой называется таблица основ­ных и вспомогательных технологических операций и их элемен­тов с указанием рабочих органов, выполняющих эти операции, порядковых номеров рабочих органов и позиций (мест), в кото­рых эти операции выполняются.

Технологический процесс, выполняемый машиной, уже су­ществующей или еще только создаваемой, состоит из одной или нескольких технологических операций. Некоторые из операций можно выполнить одним рабочим органом, другие - несколь­кими рабочими органами при строгой согласованности (син­хронизации) их перемещений. Технологическая операция может быть разделена на несколько элементов, каждый из которых выполняется самостоятельным рабочим органом. В ряде случаев, для того чтобы технологический процесс мог быть выполнен при помощи машины, его приходится разделять на иные, чем при ручной работе, операции, изменять порядок их выполнения.

Анализ условий работы отдельных механизмов и их роли в выполняемом машиной технологическом процессе значительно облегчается при наличии технологических схемы и карты иссле­дуемой машины.

Правильно оформленные технологические схема и карта машины должны давать исчерпывающее представление о по­следовательности выполнения операций, о положении обраба­тываемых предметов или перерабатываемого сырья внутри ма­шины в периоды воздействия на них рабочих органов, о коли­честве рабочих органов, их движении (в первом приближении), о системе транспортировки объектов или сырья в машине, о рас­пределении операций обработки между позициями и т. п. В ко­нечном итоге технологические схема и карта определяют взаимо­действие рабочих органов и обрабатываемых объектов.