Химия отрасли

Дипломы, ГОСы

• Основное пивоваренное сырье и дикоросы из Дальневосточного региона (багульник болотный и тысячелистник обыкновенный)

Доклады

• Разработка и обоснование технологии производства пива с частичной заменой зернового сырья ламинарией

Дополнительные материалы

• Содержание эндо-β-глюканаз при подсушивании. Влияние температуры сушки на активность эндо-β-глюканаз. Влияние температуры сушки на активность целлобиазы (Таблицы)

Задания на курсовые работы

• Изучение применения аминокислотных препаратов в производстве пива
• Разработка технологии инвертных сахарных сиропов с использованием местного сырья
• Стабилизация ионного состава минеральных вод

Курсовые работы

• Аминокислотный комплекс вин и винограда
• Выбор способа введения L. japonica в процесс производства пива. Разработка режима приготовления сусла и пива с использованием ламинарии
• Изучение влияния β-глюкана ячменного солода на реологические показатели пивного сусла
• Изучение влияния различных факторов на амилолитическую активность ячменного солода, из приморских сортов ячменя
• Изучение влияния физико-химических факторов на формирование окислительно-восстановительного потенциала пивного сусла и стойкость пива при хранении
• Изучение современных методов стабилизации и осветления вина и виноматериалов
• Исследование динамики образования оксиметилфурфурола в процессе производства инвертного сахарного сиропа
• Методы количественного анализа белка и продуктов его распада в зерне
• Применение аминокислотных композиций в производстве пива
• Применение углеводных композиций в производстве пива
• Физико-химическое моделирование поведения тяжелых металлов (Cu, Zn, Cd) в природных водах: комплексы в растворе, адсорбция, ионный обмен, баланс потоков, транспортные явления

Методические указания и пособия

• Химия отрасли: Правила оформления отчета о выполненной лабораторной работе

Научно-исследовательские работы (НИР)

• Технология специального пива с использованием сброженных основ из плодово-ягодного сырья, меда и растительного сырья

Практика

• Определение видимого экстракта и содержания алкоголя в пиве. Определение содержания изогумулона и величины горечи пива. Определение полифенольных соединений в пиве

Статьи

• Повышение коллоидной стойкости пива. Микробиологические проблемы пивоваренного производства