QПвс= 5×40=200 кг/доба;
° повернення конденсату немає.
ванна добавок - ВНЖ-600:
° підігрівши пором до t=40 °С;
° час роботи - 1 година;
° витрата пари - 70 °кг/час;
° витрата пари складає:
QПвд=70×l=70 кг/доба;
° повернення конденсату - немає.
При одночасній роботі всього устаткування апаратного цеху витрати пару складають:
QZn =2500+1575+4200+2160+200+70=11005 кг/доба;
Сирно-творжний цех.
У сирно-сирний цех поступає пастеризоване молоко, де воно заквашується:
· для виробництва сиру і сирних мас;
· для виробництва сира «Чеддер».
Виробництво сиру і сирних мас.
ванна для утворення сирного згустку ВК-2,5;
o об'їм - 2,5 м3;
o споживання пари -115 кг/година;
o час квашення продукту - 2,5 години;
o кількість ванн - 6 шт.;
o повернення конденсату - немає.
Виробництво сира «Чеддер»:
При виробництві сиру «Чеддер» сировина поступає в сировиробник (котел де вона кваситься), а потім поступає в агрегат АФК-80 для формування сиру.
Сировиробник (котел);
o час нагріву сировини в котлі - 2×0,33=0,66 години (2 варива);
o продуктивність 250 кг/година;
o споживання пари - 250 кг/година;
o кількість варок - 10 шт,
o витрата пари по сировиробник :
Qc=(250×O,66) ×5 = 825 кг/доба.
o повернення конденсату немає
Агрегат для формування сира АФК-80;
o продуктивність - 400 кг/година фасованого сиру;
o споживання пари на підпоплювання сиру - 1 50 кг/година;
o час роботи агрегату - 0,33 години (2 варки);
o кількість варив - 10 шт.
o витрата пари на агрегат складає :
QФ.С= 150 х 0,33х 5=250кг/сутки;
o повернення конденсату немає
Ванна для миття форм;
o час нагріву - 2 години;
o споживання пари - 70 кг/година;
o витрата пари на підігрів води для миття форм складає.
QВм.ф. =70×2= 140 кг/доба.
o повернення конденсату - немає.
Пастеризатор сироватки Т1-0-ОУН
o продуктивність -2,5 т/час
o час роботи - 0,25 години (2варки)
o споживання пари 170 кг/година
o кількість варив - 10;
o витрата пари складає:
QП.C= .170x0,25x5=212,5 кг/доба.
o повернення конденсату немає.
Витрата пари по сирно-сирному цеху в зимовий і літній період складає:
QCT = 1725+825+250+212,5+140=3152,5 кг/доба.
Цех по виробництву масла вершкового.
При виробництві масла вершкового молоко підігрівається в пастеризацийно-охлоджувальній установці типу:
ОПТУ-10;
o продуктивність - 1 т./час;
o температура нагріву - t=95°C;
o час роботи:
ü у літній період - 6 годин на добу ;
ü у зимовий період - 3 години в добу
o споживання пари - 170 кг/година;
o витрата пари складає.
ü у літній період
QОПТУ=170 × 6 = 1020 кг/доба
ü у зимовий період
QОПТУ =170 х 3 = 510 кг/доба.
o повернення конденсату - 80%
Нагрів вершків в слівкосозревательних резервуарах ОТН-6,3;
o температура нагріву - 70°С;
o витрата пари - 100 кг/година;
o час роботи ванн -1,5 часа/сутки;
o в роботі
ü у літній період 2 ванни
ü у зимовий період 1 ванна
o витрата пари після резервуарів ОТН-6,3 складає:
ü у літній період:
Qpeзерв=100 х 1,5 х 2= 300 кг/доба;
ü у зимовий період:
Qpeзерв = 100 х 1,5 = 150 кг/доба;
o Повернення конденсату - немає.
Виробництво масла шоколадного.
Лінія по виробництву масла шоколадного працює 1 день/тиждень в літній і зимовий період;
o продуктивність - 500 кг/година.
o час роботи лінії - 4 години.
o витрата пара- 170 кг/година.
o Споживання пари на лінії по виробництву масла шоколадного складає:
QПм.шок. = 170 х 4 =680 кг.
o Повернення конденсату немає.
Витрата пари по цеху по виробництву масла вершкового складає:
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.