Технико-экономическое обоснование деятельности по организации кафе быстрого питания в г. Комсомольске-на-Амуре, страница 9

Проектируемое кафе кроме обслуживания посетителей в зале планирует организовать торговлю своей продукцией на вынос (с отдельного входа) и плюс к этому организовать удобный автомобильный подъезд, чтобы можно было покупать продукцию не выходя из автомобиля. В перспективе инициатор проекта планирует организовать доставку готовой продукции по заказам на дом или на предприятия. Кроме того, рассматривается возможность проведения в помещении кафе по предварительной заявке подростковых и молодежных вечеров отдыха с культурно-развлекательной программой (детский день рождения, новогодний утренник для младших школьников, выпускной бал и пр).

 После открытия кафе будет работать по следующему режиму: с 10 до 23 часов ежедневно, без перерыва и выходных.

В одну смену будет работать бригада, состоящая из двух поваров, двух барменов-кассиров, одной уборщицы-посудомойки.

б) основные средства производства, вовлеченные в процесс производства услуг кафе быстрого питания

К основным средствам в данном проекте относится весь перечень технологического оборудования  и дополнительного оборудования, а также мебель в зале для посетителей. Кроме того, если инвестор проекта примет решение о финансовой поддержке по второму варианту, то к основным средствам следует отнести и здание, в котором будет расположено кафе.

Основные средства будут постепенно (по частям) переносить свою стоимость на стоимость производимых и реализуемых в кафе продуктов питания, посредством амортизационных отчислений, которые включаются в состав затрат относимых на себестоимость производимой продукции. Амортизационные отчисления будут рассчитываться по нормам, предусмотренным законодательством РФ. Проектный расчет суммы амортизационных отчислений составляет:

ВАРИАНТ 1 - 7880 рублей в месяц (945600 руб. :10лет : 12 мес.).

ВАРИАНТ 2 -  11769 рублей в месяц (945600 руб. :10лет : 12 мес. + 1400000 : 30 лет : 12 мес.).

В специальном амортизационном фонде будут накапливаться средства на восстановление изношенных основных средств.

          в) оборотные средства

          Оборотными средствами в проектируемом кафе будут являться:

·  продовольственное сырье для производства продуктов быстрого питания;

·  готовые продукты быстрого питания;

·  денежные средства в кассе и на расчетном счете, поступающие в качестве выручки от посетителей кафе.

          Финансовые ресурсы, получаемые от реализации проектируемого вида деятельности, планируется направлять на:

1)  возмещение затрат, понесенных при производстве продукции и реализации услуг;

2)  уплату налогов и сборов в соответствии с законодательством РФ;

3)  возврат венчурного займа;

4)  расширение бизнеса;

5)  материальное поощрение работников по найму.

Все денежные расчеты планируется проводить в соответствии с порядком, установленным законодательством РФ.    

г) календарный план  подготовки к открытию кафе

Таблица 4.3.

Календарный план реализации проекта

Окончание таблицы 4.3.