Аналіз виробничо-ресурсного потенціалу Богодухівського хлібозаводу та мотивація праці, страница 3

Технічний стан основних фондів характеризується показниками коефіцієнта зносу основних виробничих фондів, коефіцієнта придатності основних виробничих фондів. Використовуючи дані табл. 2.4 коефіцієнти зносу та придатності ОВФ складають:

К_зн.2002р. = 491,4/1038,3 = 0,47

К_зн.2003р. = 557,5/1431,3 = 0,39

        К_{прид.2002р.} = 546,9/1038,3 = 0,53

          К_{прид.2002р.} = 873,8/1431,3 = 0,61

Аналізуючи  технічний стан основних фондів треба зазначити, що основні фонди зношені, коефіцієнт придатності в 2003 році збільшився на 0,08 і склав 0,91, коефіцієнт зносу в 2003 році дорівнював 0,39 при цьому слід зазначити коефіцієнта зносу основних виробничих фондів порівняно з 2002 роком на 0,08.  Після проведенного аналізу  структури і стану основних виробничих фондів підприємства можна зробити висновок про те, що для здійснення виробничої діяльності підприємство в достатній мері забезпечено основними фондами, але є необхідність підвищення технічного стану основних фондів.

Для характеристики ефективності використання основних фондів використовують показники фондовіддачі і фондоємкості. Аналіз фондовіддачі і фондоємкості приведений у табл. 2.5.

Таблиця 2.5

Характеристики ефективності використання основних фондів хлібозаводу

Дані табл. 2.5. свідчать, що показник фондовіддачі знизився в порівнянні з 2002 р. на 7,96 грн./грн., це пов’язано з  зменшенням обсягу виробництва, а фондоємкість відповідно зросла на 0,03 грн./грн. Аналіз фондоозброєності свідчить про збільшення цього показника на 4,42 грн./осіб в порівнянні з          2002 р., що пов’язано  з збільшенням вартості основних виробничих фондів в 2003 році на 393 тис. грн.  У цілому Богодухівський хлібозавод має у своєму розпорядженні необхідні для здійснення виробничого процесу фонди. Слід зазначити, що використання ефективного мотиваційного механізму дозволить підприємству більш ефективніше їх використовувати.

Аналіз технологічного рівня пов’язав з розглядом процесу виробництва хлібобулочних виробів.  Цехи обладнані печами АЦХ – 90, необхідними для випічки подових сортів хліба, і печами ФТЛ для випічки формових сортів хліба. Крім того, вони оснащені складськими і виробничими приміщеннями в необхідній кількості.  На підприємстві випускають безліч видів хлібобулочних виробів, особливості технологічного процесу в кожнім цеху свої, однак можна представити принципову, що є загальної для всіх цехів. Схема технологічного процесу представлена на рис. 2.1.

Підготовка сировини до виробництва здійснюється відповідно до збірника технологічних інструкцій для виробництва хліба і хлібобулочних виробів. Борошно на хлібозавод надходять у спеціальних автомуковозах, обладнаних пневматичними пристроями  для подачі борошна з цистерн муковоза в силосу складу  безтарного збереження борошна. По залізничній вітці борошно надходить на хлібозавод у мішках, її складують у штабелі, складені трійниками  в 8-10 рядів мішків. Кожна партія борошна, що надходить на хлібозавод, повинна мати супровідне посвідчення якості (сертифікат). Лабораторія підприємства відбирає середній зразок від кожної партії борошна для аналізу, а також проведенню лабораторної роботи випічки. На основі даних аналізу лабораторії того чи іншого борошна, установлюється порядок прийому її у виробництво.