Сушеная рыба считается полуфабрикатом и перед использованием в пищу ее подвергают кулинарной обработке, вяленую рыбу употребляют без кулинарной обработки.
Прием сырья
охлажденная рыба мороженая рыба соленая рыба
 |
 |
 |
|||||||||
 |
|||||||||||
 |
 |
||||||||||
 |
|||||||||||
мойка размораживание отмачивание
сортирование
сортирование
посол
ополаскивание
 |
выравнивание солености
 |
размещение на носители
 |
вяление
|
охлаждение
сортирование
 |
упаковывание
 |
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.