Органическая химия: Лабораторный практикум, страница 29

(C₆H₁₀O₅)n  ®  (C₆H₁₀O₅)n₁ ® (C₆H₁₀O₅)n₂ ® C₁₂H₂₂O₁₁ ® C₆H₁₂O₆

  Крахмал ® декстрины (амило-, эритро-, ахро-) ® мальтоза ® глюкоза

Для доказательства того, что конечным продуктом гидролиза является глюкоза, в пробирку с гидролизатом (предварительно охлажденную) добавляют избыток щелочи для нейтрализации кислоты (полученная среда должна иметь по индикаторной бумаге pH~8), затем добавляют по ~0,5 мл растворов Фелинга (I) и Фелинга (II). Полученную смесь нагревают на пламени спиртовки до кипения. Образующийся красный осадок подтверждает наличие глюкозы в гидролизате.

Опыт № 83. Растворение клетчатки в аммиачном растворе гидроксида меди (II) (реактив Швейцера)

Реактивы:

Реактив Швейцера

Вата или фильтровальная бумага

Концентрированная соляная кислота

Ход работы:

В пробирку помещают кусочек гигроскопической ваты или фильтровальной бумаги. Добавляют ~2-3 мл реактива Швейцера. Содержимое пробирки перемешивают стеклянной палочкой до полного растворения клетчатки. Образуется вязкая жидкость. В пробирку добавляют ~5-6 мл воды и полученную смесь выливают в стакан с сильно разбавленным раствором соляной кислоты. Смесь обесцвечивается, выделяется свободная клетчатка в виде аморфного студенистого осадка. Медно-аммиачный раствор клетчатки в производстве получают для приготовления искусственного волокна.

Опыт № 84. Превращение клетчатки в амилоид

Реактивы:

Фильтровальная бумага

Раствор серной кислоты

Раствор гидроксида аммония

Раствор йода

Ход работы:

Полоску фильтровальной бумаги опускают одним концом в ~70%-ный раствор серной кислоты на ~8-10 сек. Вынимают бумагу и тщательно отмывают в проточной воде от кислоты, а затем в воде, к которой добавлено несколько капель раствора аммиака. Бумагу подсушивают и отмечают различие в обработанной и необработанной части полоски. На границу двух участков бумаги помещают по капле раствора йода и наблюдают различие в окраске.

Опыт № 85. Осаждение камеди и пектиновых веществ из раствора

Реактивы:

Раствор камеди

Раствор пектина

Вода

Раствор хлорида кальция

Этиловый спирт

Ход работы:

Берут две пробирки. В первую пробирку наливают ~1 мл раствора пектина, во вторую пробирку – такой же объем раствора камеди. Затем в каждую из этих пробирок приливают по двойному объему спирта и добавляют (по каплям) хлористый кальций. В пробирке с раствором пектина образуется хлопьевидный осадок пектата кальция. В пробирке с раствором камеди образование осадка не наблюдается.

сегмент макромолекулы пектина (галактуронида)

Опыт № 86. Проба на галактуроновую кислоту (по Эрлиху)

Реактивы:

Раствор пектина