Организационная структура предприятия. Технико-экономические показатели производства, страница 19

- пакет не проклеен по поперечному шву (холодный поперечный шов) – наблюдается течь из мест непроклеивания;

- пакет не проклеен по продольному шву (холодный продольный шов) – характерный признак – пакет складывается по продольному шву;

-  перегрев продольного/ поперечного шва – характерные следы черного цвета в местах сварки пакета;

- перегрев закрылков – характерные следы черного цвета в местах приклеивания верхних и нижних закрылков пакетов (автоматы ТВ/ТВА);

- отсутствие аппликатора – разрыв пакета по продольному шву вследствие формирования пакета без аппликаторной ленты;

- попадание полиэтилена под шов – комочек полиэтилена попадает под продольный шов в процессе формирования пакета.

2) перекрутка шва – изменение напавления загиба шва в средней части пакета;

3) склейка бумаги – пакет сформирован на стыке двух рулонов бумаги, характеризуется косым разрезом по всем боковым граням пакета;

4) протирание роликами – характерные порезы или протирания в местах контактов роликов с бумагой в процессе формирования пакета;

5) повреждения на автомате – защип/ замин закрылков, порезы пакета, несимметричность биговочных линий и т.п.;

6) пробой пакета крышкой – возникает при приклеивании крышки при формировании пакета;

7) негерметичное приклеивание крышечек;

8) непроклей фольги на стаканчиках/ коробочках из ПВХ и полистерола;

б) нарушения внешнего вида упаковки:

1) деформация углов коробочек и стаканчиков из ПВХ и полистерола вследствие дефектов полимерного материала;

2) дефекты склейки углов пакета;

3) смещение рисунка;

4) отмарывание (отслоение) фольги, пергамента;

5) неудовлетворительная конвертовка упаковки (характерно для творога и твороженных изделий, масла);

1.4. Изменение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей:

а) изменение вкуса (прокисший, тухлый, прогорклый, броженый);

б) изменение цвета (в окрашенных продуктах), в масле – штафф;

в) изменение консистенции (отстой сыворотки, расслоение, разжижение, образование сгустка);

г) образование плесени;

д) вздутие упаковок с продуктом (бомбаж);

1.5. Попадание в сырье и продукцию посторонних предметов;

1.6. Брак при хранении на складе.

Этот вид брака возникает при хранении готовой продукции или сырья, пищевых материалов с нарушениями температурного и/ или влажностного режимов, в условиях, не отвечающих санитарным нормам и правилам, неправильном складировании.

Наиболее распространенные виды брака:

а) изменение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей продукции:

- вздутие;

- приобретение продукцией постороннего запаха и вкуса;

- изменение вкуса (прокисший, тухлый, броженый, прогорклый);

- изменение консистенции (отстой сыворотки, расслоение, разжижение, образование сгустка);

- изменение цвета продукта;

б) деформация упаковки:

- механическое повреждение упаковки (деформация углов, образование микротрещин; потеря каркасности);

- нарушение целостности и транспортной упаковки;

1.7. Транспортный брак.

Этот вид брака возникает в результате ненадлежащего размещения, крепления и нарушения температурных режимов перевозки продукции.

а) повреждение упаковок: механическое повреждение упаковок продукции (деформация, трещины);

б) изменение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей продукции:

виды возникающего брака (см. выше).

2.  Внешний брак – продукция предприятия, утратившая потребительские свойства по вине покупателя. Условное деление видов брака:

2.1.  Изменение органолептических, физико-химических и микробиологических показателей:

- вздутие;

- приобретение продукцией постороннего запаха и вкуса;

- изменение вкуса (прокисание, брожение, прогоркание);

- изменение консистенции (отстой сыворотки, расслоение, разжижение, образование сгустка);

- изменение цвета продукта;

2.2. Дефекты упаковки: