Система менеджмента качества. Контроль производства выпускаемой и готовой продукции, страница 3

6.1.5 Входной контроль сырья и материалов  осуществляется инженером-технологом лаборатории, в соответствии с ТНПА и включает:

-  внешний осмотр поступившей партии груза  (осмотр сырья и материалов на предмет воздействия внешней среды, осмотр тары, в которой доставлено сырье и материалы);

-  проверку сопроводительных документов, подтверждающих качество материалов (удостоверение о качестве; удостоверение о государственной  гигиенической регистрации Минздрава РБ и т.п.);

-  проведение физико-химических, органолептических испытаний;

-  регистрацию данных;

-  информирование о результатах контроля;

Проведение испытаний производится согласно ТНПА.

Результаты испытаний материалов  инженером-технологом лаборатории  регистрируются в:

- «Журнале результатов анализа сырья» (Приложение А)

- « Журнале результатов анализов муки» (Приложение Б)

6.1.6 Входной контроль сырья осуществляется инженером-радиологом осуществляющим радиологический контроль и микробиологом осуществляющим микробиологический контроль в соответствии с требованиями схемы контроля (Приложение К),(Приложение Л) на каждый вид сырья и включает:

-  внешний осмотр поступившей партии груза;

-  проверку сопроводительных документов, подтверждающих качество сырья (удостоверение о качестве; сертификат соответствия; удостоверение о гигиенической регистрации Минздрава РБ и т.п.);

-  отбор проб и проведение микробиологических и радиологических  испытаний;

-  регистрацию данных;

-  информирование о результатах контроля.

Схема (Приложение К) и схема (Приложение И) утверждаются главным инженером организации и согласовываются с главным государственным санитарным врачом г. Новополоцка.

6.1.7 Сопроводительные документы о качестве поступившего сырья, материалов хранятся в ПТЛ.

6.1.8 Инженер – технолог ПТЛ производит отбор проб и испытания сырья по ТНПА на каждый отдельный вид сырья, согласно схеме контроля (Приложение К ). Образцы пробы отобранные для испытания хранятся в холодильнике для хранения образцов.

Результаты испытаний инженера-технолога лаборатории регистрируются в:

- «Журнале результатов анализов муки» (Приложение  Б);

- «Журнале результатов анализов сырья» (Приложение А).

Результаты испытаний микробиолога, осуществляющего микробиологические испытания регистрируются в:

- «Журнале регистрации микробиологических исследований по определению спорных микроорганизмов в муке и степени зараженности картофельной болезнью хлебобулочных изделий» (Приложение М);

- «Журнале регистрации микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции» (Приложение Н);

- «Журнале регистрации микробиологических исследований воды, используемой в производстве» (Приложение О);

- «Журнале регистрации микробиологических исследований заквасочных полуфабрикатов и прессованных дрожжей» ( Приложение П).

Результаты испытаний инженера-радиолога осуществляющего радиологический контроль регистрируются в:

- «Журнале регистрации данных по определению радиоактивной загрязненности сырья и готовой продукции на приборе РКГ-3 «Алиот  (приложение В);

- «Журнале контроля за состоянием радиационной обстановки, за соблюдением условий испытаний (приложение Г).

6.1.9  В случае положительных результатов входного контроля сопроводительной документации, органолептических, физико-химических, радиологических, микробиологических испытаний инженерам-технологам ПТЛ, осуществляющим входной контроль сырья, принимается решение о приемке партии.

Инженер-технолог лаборатории, осуществляющий входной контроль сырья, материалов сообщает результаты входного контроля кладовщику материального склада.

         6.2 Действия с несоответствующим  сырьем, материалами

6.2.1 В случае получения отрицательного результата испытаний инженер-технолог ПТЛ, осуществляющий входной контроль сырья, материалов  устно информирует начальника ПТЛ. Начальник ПТЛ принимает решение по действиям с несоответствующей партией. Начальник ПТЛ информирует в случае забраковки сырья, материалов ведущего маркетолога, кладовщика материального склада.