6.1.5 Входной контроль сырья и материалов осуществляется инженером-технологом лаборатории, в соответствии с ТНПА и включает:
- внешний осмотр поступившей партии груза (осмотр сырья и материалов на предмет воздействия внешней среды, осмотр тары, в которой доставлено сырье и материалы);
- проверку сопроводительных документов, подтверждающих качество материалов (удостоверение о качестве; удостоверение о государственной гигиенической регистрации Минздрава РБ и т.п.);
- проведение физико-химических, органолептических испытаний;
- регистрацию данных;
- информирование о результатах контроля;
Проведение испытаний производится согласно ТНПА.
Результаты испытаний материалов инженером-технологом лаборатории регистрируются в:
- «Журнале результатов анализа сырья» (Приложение А)
- « Журнале результатов анализов муки» (Приложение Б)
6.1.6 Входной контроль сырья осуществляется инженером-радиологом осуществляющим радиологический контроль и микробиологом осуществляющим микробиологический контроль в соответствии с требованиями схемы контроля (Приложение К),(Приложение Л) на каждый вид сырья и включает:
- внешний осмотр поступившей партии груза;
- проверку сопроводительных документов, подтверждающих качество сырья (удостоверение о качестве; сертификат соответствия; удостоверение о гигиенической регистрации Минздрава РБ и т.п.);
- отбор проб и проведение микробиологических и радиологических испытаний;
- регистрацию данных;
- информирование о результатах контроля.
Схема (Приложение К) и схема (Приложение И) утверждаются главным инженером организации и согласовываются с главным государственным санитарным врачом г. Новополоцка.
6.1.7 Сопроводительные документы о качестве поступившего сырья, материалов хранятся в ПТЛ.
6.1.8 Инженер – технолог ПТЛ производит отбор проб и испытания сырья по ТНПА на каждый отдельный вид сырья, согласно схеме контроля (Приложение К ). Образцы пробы отобранные для испытания хранятся в холодильнике для хранения образцов.
Результаты испытаний инженера-технолога лаборатории регистрируются в:
- «Журнале результатов анализов муки» (Приложение Б);
- «Журнале результатов анализов сырья» (Приложение А).
Результаты испытаний микробиолога, осуществляющего микробиологические испытания регистрируются в:
- «Журнале регистрации микробиологических исследований по определению спорных микроорганизмов в муке и степени зараженности картофельной болезнью хлебобулочных изделий» (Приложение М);
- «Журнале регистрации микробиологических исследований сырья, полуфабрикатов и готовой продукции» (Приложение Н);
- «Журнале регистрации микробиологических исследований воды, используемой в производстве» (Приложение О);
- «Журнале регистрации микробиологических исследований заквасочных полуфабрикатов и прессованных дрожжей» ( Приложение П).
Результаты испытаний инженера-радиолога осуществляющего радиологический контроль регистрируются в:
- «Журнале регистрации данных по определению радиоактивной загрязненности сырья и готовой продукции на приборе РКГ-3 «Алиот (приложение В);
- «Журнале контроля за состоянием радиационной обстановки, за соблюдением условий испытаний (приложение Г).
6.1.9 В случае положительных результатов входного контроля сопроводительной документации, органолептических, физико-химических, радиологических, микробиологических испытаний инженерам-технологам ПТЛ, осуществляющим входной контроль сырья, принимается решение о приемке партии.
Инженер-технолог лаборатории, осуществляющий входной контроль сырья, материалов сообщает результаты входного контроля кладовщику материального склада.
6.2 Действия с несоответствующим сырьем, материалами
6.2.1 В случае получения отрицательного результата испытаний инженер-технолог ПТЛ, осуществляющий входной контроль сырья, материалов устно информирует начальника ПТЛ. Начальник ПТЛ принимает решение по действиям с несоответствующей партией. Начальник ПТЛ информирует в случае забраковки сырья, материалов ведущего маркетолога, кладовщика материального склада.
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.