Система менеджмента качества. Контроль производства выпускаемой и готовой продукции, страница 10

Приложение К

Схема

ведомственного лабораторного контроля сырья, полуфабрикатов и

готовой продукции для Новополоцкого хлебозавода

СОГЛАСОВАНО                                                                 УТВЕРЖДАЮ

по критериям безопасности

Главный государственный санитарный               Главный инженер Новополоцкого врач Новополоцкого ЦгиЭ                                                     хлебозавода 

Схема

ведомственного лабораторного контроля сырья, полуфабрикатов и

готовой продукции для Новополоцкого хлебозавода

Объект контроля и действующая НД	Контролируемый показатель	Периодичность контроля	Действующая НД на контролируемый показатель	Отражение результатов	Ответственный за ведение контроля
1	2	3	4	5	6

Начальник лаборатории                        Подпись                       Ф.И.О.

Приложение Л

ПЛАН-ГРАФИК

ведомственного лабораторного контроля сырья,полуфабрикатов и

готовой продукции

УТВЕРЖДАЮ

                                    Главный инженер Новополоцкого хлебозавода

ПЛАН-ГРАФИК

ведомственного лабораторного контроля сырья,полуфабрикатов и

готовой продукции

№ п/п	Наименование показателей	Периодичность контроля	Документы,по которому осуществляется контроль	Кто проводит контроль	Примечание
1	2	3	4	5	6

СОГЛАСОВАНО                                                                 Начальник лаборатории

Главный санитарный врач НЦГиЭ                                     Новополоцкого хлебозавода

Приложение М

Журнал регистрации микробиологических исследований по определению

споровых микроорганизмов в муке и степени зараженности картофельной

 болезнью хлебобулочных изделий

№ п/п	Дата проведения исследова ния	Наиме- нование объекта исследо- вания	Мука					Готовая продукция
			Определение количества споровых микроорганизмов
			Количество выросших колоний (СПА с глюкозой и дрожжевым экс- трактом)				КОЕ в 1 г	Наличие признаков картофельной болезни (термостатирование производственных  образцов)			Определение титра  картофельной   палочки
			10ˉ¹	10ˉ²	10ˉ³	10ˉ		24 часа	36 часов	48 часов	Характер роста (МПБ)
											10ˉ¹	10ˉ²	10ˉ³	10ˉˉ
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15

Готовая продукция				Заключение о степени зараженности картофельной болезнью		Принятые меры	Дата окончания исследования	Подпись лица проводившего исследования	Подпись начальника лаборатории
Определение титра  картофельной  палочки
Характер роста(образец изделия из пшеничной муки)				мука	готовая продукция
10ˉ¹	10ˉ²	10ˉ³	10ˉ
16	17	18	19	20	21	22	23	24	25

Приложение Н

Журнал

 регистрации микробиологических исследований сырья,