Экономика и менеджмент \ Практический маркетинг

Разработка программы и содержание маркетинговой деятельности фирмы ООО «Колобок» по производству кондитерских изделий, страница 8

2.  - Площадь, занимаемая технологическим оборудованием
составляет 54,33 мА2;

-  Площадь производственного цеха = 54,33*1,3*2 = 141,258мА2,
(30%- площадь, занимаемая вспомогательным оборудованием, 2-
коэффициент учитывающий проходы и проезды, отступы от стен и
между оборудованием);

-  Общая площадь производственного здания, включая
вспомогательные помещения составит 141,258/10*100 = 1412,58
мА2 (т. к. Производственный цех составляет 10% от всей площади;

-  Внутренний объем здания составит:

v(b) = s*h, где s- площадь здания; t- высота здания; v(b) = 1412,58*6 = 8475,48 мЛ3;

-Наружный объем здания составит v(b) *1,1 = 8475,48*1,1 = 9323,028 мА3; 4.Стоимость 1 мА3 строительного объема здания- 240 тыс руб.

•  Общая стоимость здания составляет 9323,028*240 = 2237526,7
тыс руб.

•  Стоимость топлива на 1 м' 3 строительного объема - 8000 руб/мЗ
в год;

•  Стоимость электроэнергии - 9000 руб/мА3 в год;

•  Общая стоимость топлива - 74584,224 тыс руб/год;

•  Общая стоимость электроэнергии - 83907,252 тыс руб/год;

•  Итого затраты на отопление, освещение - 158491,476 тыс
руб/год;

5. Расчет электроэнергии на технологические нужды:

•  Требуемое количество энергии в год = мощность, квт* ч*
количество смен в год — 31,96*7*192 =42954,24 квт*год;

•  Стоимость электроэнергии = 42954,24*240 руб = 10309,02 тыс

руб;

6 Расчет пара на технологические нужды:


Требуемое количество пара = расход газа за 1 час* количество часов работы печи в смену,ч * количество смен в год =-17,5*7*1% - 2352$мЛ3/год; Стоим осп» газа = 23520* 340 руб = 7996,8 тыс руб;

Типовые рецептуры печенья.

Рецептура является основной составляющей частью мучных кондитерских изделий. Назначение рецептуры- регламентирование соотношения сырья, обеспечивающее определенную структуру изделия с характерными качественными и вкусовыми качествами и свойствами.

Для определения необходимого рецептурного набора требуется определить расход на каждой фазе с учетом потерь сухих веществ при изготовлении полуфабриката на этой фазе. Рецептуры устанавливают нормативный расход сырья на изготовление каждого вида изделий, что дает возможность учитывать расход сырья на всю выпускаемую продукцию при ее производстве. При расчете себестоимости и определении цены изделий рецептура является основным документом по которому определяется стоимость расходуемого сырья на еденицу продукции. В зависимости от технологического процесса производства изделий рецептуры могут быть простыми ( однофазными ) и сложными (многофазными ).

Однофазная рецептура печенья«Веснушка»

Сырье

массовая

расход сырья, кг


доля сухих веществ в сырье,%

на загрузку

на 1 т готовой продукции

в натуре

в сухих веществах

в натуре

в сухих веществах

1

2

3

4

5

6

мука пшеничная высшего сорта

85,5

100,0

85,5

411,6

351,92

сахар-песок

99,85

134,0

133,8

551,55

550,72

меланж

27,0

81,0

21,87

333,39

90,01

эссенция

0,0

о,з

0,0

1,24

0,0

итого

315,3

241,7

1297,78

992,65

выход

94,5

242,95

229,59

1000,0

945,0

Однофазная рецептура печенья» «Солнышко»

Скачать файл