Разработка программы и содержание маркетинговой деятельности фирмы ООО «Колобок» по производству кондитерских изделий, страница 7

Каждая пачка состоит из печенья сложенного на ребро в одну сторону. Изделия упаковываются в слой бумаги и пленку. Внутренне завертывание производят в пергамент. Пленка является этикеткой товара и снабжена красочным рисунком и торговой маркой ООО «Колобок». При фасовке печенья в коробочки его укладывают на ребро лицевой поверхностью в одну сторону. Коробочки заклеены липкой лентой.

Печенье хранят в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складах при температуре не выше 18 градусов и относительная влажность воздуха 70-75%.

Упаковка и соблюдение условий хранения сохраняют качество изделий в следующие сроки: «Веснушка» - 2 месяца: «Солнышко»- 3 месяца;

Описание оборудования предназначенного для производства печенья.

Выработка печенья сахарного на непрерывной линии ( рис 1) включает загрузку сырья, за исключением муки и крахмала, в смеситель 1, где образуется равномерная смесь сырья, которую обрабатывают эмульстором 2. Полученную эмульсию перекачивают в промежуточный бак 3, откуда насосом-дозаторм она подается в месильную машину непрерывного действия 5. Туда же лентр^ным дозатором 4 подастся мука и крахмал. Готовое тесто ленточным транспортером 6 передается в ротоционно-формующую машину 7, откуда тесовые заготовки поступают в конвейерную печь, где производится выпечка изделий.

После выпечки печенье охлаждают к камере предварительного охлаждения ремонтированной на ленте печи, затем печенье

переходит по наклонному латку в распределитель потоков 11, где происходит перегруппировка рядов изделий. С распределителя потоков печенье поступает в охлажденную камеру 12, затем стеккером 13 печенье поворачивается на ребро и в таком виде поступает на заверточные машины }А. Завернутые пачки транспортером 15 передаются к упаковочному автомату 16. Ветилятор 9 обеспечивает косвенную вытяжку.

При производстве печенья затяжного (рис 2) тесто замешивают в периодически действующих месильных машинах 7. Для того чтобы получить упругое затяжное тесто, замес ведут при более высокой температуре, с большей влажностью и более продолжительностью времени по сравнению с замесом теста для сахарного печенья. Готовое тесто подвергают предварительной прокатке на вальцовой машине 9, вылежке, многократной вальцовой машине 11, и формованию на штомповально-режущей машине 12.Все последующие технологические операции ( выпечка, охлаждение, завертка) осуществляется в такой же последовательности и на том же оборудовании что и для сахарного печенья.

Оборудование для производства печенья.

оборудование	потребная мощность	габаритные размеры, мм	стоимость обор. Тыс руб.
1. Месильная машина	2,2	921*670*1075	1900
2. Тестомесильная машина	4,5	1595*1569*1206	2800
3. Волковая машина	1,6	3280*530*1363	5880
4.Тестовальцующая машина периодического действия	6,0	3500*1743*1908	7900
5 .Ротыционная машина	1,0	2450*1682*1780	32000
6. П- образный конвеер КП	1,0	2250*2750*1080	13300
7. Печь	1 75 млЗ/ч	8080*2300*3100	50000
8. Камера предварительного охлаждения	1,56	2000*960*1750	660
9. Охлаждающий транспортер	9,9	3280*530*1363	5880
10. Машина для упаковки печенья в пачки по 250 г.	1,6	3100*2500*1750	960
1 1 . Автомат для упаковки печенья в коробки	1,1	3450*1010*1250	1700
итого:	31,90	55,33А2	1 65 230

Комментарии к таблице:

17

Печь для выпечки печенья работает на газе, часовой расход газа -17,5м^Л2/ч.

1.Стоимость вспомогательного оборудования составляет 20%
стоимости основного оборудования — 165280*20% = 33056 тыс
руб.