Машини та обладнання для переробки м’яса. Обладнання для сушіння крові та інших продуктів переробки худоби, страница 2

Сушіння розпиленням складається  з  трьох послідовних процесів,розпилення крові у рідкому стані, сушіння розпиленого матеріалу,видалення сухого матеріалу з повітря. Завдяки великій дисперсності частинок,що досягається  розпиленням (діаметр часточок доходить до 50 м) ,швидко збільшується питома вага матеріалу. Зменшення розміру часточок зводить до мінімум вплив внутрішньої дифузії та швидкість сушіння,що особливо важливо запобігання денатурації білкових речовин крові, плазми та сироватки ( не великі розміри частинок практично унеможливлюють затримувальний вплив термовологопровідності)сушіння розпиленням триває протягом кількох секунд. Це дає змогу організувати  безперервний процес сушіння і повністю механізувати і автоматизувати роботу сушильних установок . при сушінні розпиленням хімічно вільна волога  виділяється раніше ніж матеріал  нагрівається до межової температури  денатурації для білків крові. Перехід вологи в пару спричинює різке зниження температури повітря поблизу зневодненої частини, і білки  та вітаміни практично не втрачають  корисних властивостей  навіть за високих температур( 130-180 градусів).

Висушений матеріал містить близько 85% розчинних білків. За допомогою розпилення досягають виходу до 18% від початкової маси фабрикату.

Недоліком сушіння розпиленням є контакт продукту в стані високої дисперсності з киснем повітря,що призводить до часткового окиснення його складових.

Однак  при використанні інертних газів сушіння розпиленням дає можливість отримати продукт, що не поступається його сушінню в умовах глибокого вакууму.

До недоліків розпилювальних сушарок за відносно не високих температур повітря для синіння( 130-150 градусів) є висока   витрата пари(2,5-3 кг) на

Арк.

6

Зміни

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата

Кг вологого, що випаровується внаслідок малого насичення відпрацьованого повітря. Його відносна вологість при персному циклі близько 20%  і низькому коефіцієнті використання об’єму сушарки.

Підвищення економічності сушіння досягають попереднім низькотемпературним упарювання розчинів, що зазнають сушіння, і використання циркуляційного типу додавання нагріваю чого повітря. На ефективність сушіння розпиленням крім перелічених факторів впливають концентрація і температура розчину, що подається в сушарку, температура повітря на вході і в виході з сушарки.

Витрата теплоти і коефіцієнт використання об’єму сушарки значною мірою залежить від початкової концентрації розчину.

Тому на практиці висушують попередньо сконцентровану ( упарену) рідину.

При сушінні крові, плазми і сироватки рекомендується попереднє упарювання до вмісту вологи близько 50%.

Це дає змогу провести сушіння в помірних теплових режимах і збільшити економічність процесу.

У двох ступеневих сушарках, призначених для сушіння мед препаратів у стерильних умовах, зневоднення відбувається у два етапи:

1.  Випаровування розчину(крові)  від початкової вологи до  250-300% (1 кг вологи на кг сухих речовин).

2.  Сушіння розчину від 250-300 % до потрібної вологості.

Двох ступеневу випарку сушарку проведену на малюнку. Підвищення температур розчину, що подається на сушіння, зменшує його в’язкість. Таким чином погіршується їх розпилення і збільшується об’єм сухого продукту.

Попереднє  нагрівання підвищує економічність сушіння, хоча підвищення

Арк.

7

Зміни

Арк.

№ докум.

Підпис

Дата