Экономическое обоснование проектирования хлебопекарного цеха

 1 Экономическое обоснование  проектирования   хлебопекарного цеха

1.1  Обоснование намечаемого района (города, пункта) строительства хлебопекарного цеха

Основанием для строительства нового хлебопекарного цеха в районе (городе, пункте) может быть недостаточная мощность имеющихся предприятий, техническая непригодность существующих предприятий к дальнейшей реконструкции и перевооружению.

Расчет потребности в хлебобулочных изделиях определяется на основании нормы потребления хлеба и численности населения на перспективный период (10 лет). Численность населения на перспективный период определяют, исходя из среднего процента естественного прироста его за последние 5-10 лет, с учетом миграции населения в данном районе (области), используя для ее определения республиканские, краевые, областные статистические данные. Прирост населения на перспективный период определяется по формуле:

,    (1)

где Т-коэффициент прироста населения;

Е - ежегодный прирост населения (0,01 - 0,03);

t- количество лет, на которое рассчитывается численность населения;

Так, например, при среднем ежегодном приросте  населения 2 % и принятой перспективе на 10 лет, коэффициент прироста населения составит 

Т= =1,23

Численность населения на перспективу определяют умножением фактической численности в данном городе (районе) на полученный коэффициент (T).

В численность населения на перспективный период может быть включен контингент населения близлежащих районов, который будет обеспечиваться хлебобулочными изделиями проектируемого завода.

Этот контингент принимается в размере 10-15 % численности населения на перспективный период. Рациональная норма потребления хлебобулочных изделий принимается равной 300 г в день или 110 кг в год на душу населения в среднем по стране.

1.2   Определение суточной мощности, выбор типа предприятия, обоснование ассортимента продукции

В этой части экономического обоснования определяют суточную мощность предприятия и его тип (специализированное предприятие или предприятие, которое выпускает широкий ассортимент). При определении суточной      производственной     мощности     проектируемого хлебопекарного цеха необходимо учесть:

1) резерв использования производственной мощности, равный 15-20 % .

2) резерв мощности на неравномерность спроса в размере 5-10 %.

Таким образом, использование производственной мощности находится в пределах 70-80 %.

Намечаемая суточная мощность проектируемого хлебозавода определяется как разность между расчетным количеством хлебобулочных изделий т/сут. и величиной производственной мощности т/сут. наличной хлебопекарной базы в городе (районе).

Проектируемый ассортимент хлебобулочных изделий определяют с учетом спроса населения иперспектив совершенствования ассортимента.

1.3 Выбор точки и площадки строительства

Точка и площадка строительства выбирается с учетом обеспечения наиболее рационального расположения основного производства, вспомогательных служб, коммуникаций, санитарных требований, близости транспортных связей.

2 Основные положения проектируемой организации производства

При выполнении технической и организационной части проекта разрабатываются следующие положения организации производства и труда:

1) режим работы предприятия (проектируемая производственная неделя);

2) график работы печей;

3) проектируемые размещения оборудования в системе поточных линий;

4)   проектируемый режим рабочего времени рабочих и служащих (намечаемые графики сменности всех категорий работающих);

5) определение плановой численности работающих.

Разработка положений организации производственного процесса является условием успешного решения проектирования технической части дипломного проекта.

Так, в зависимости от принятого режима работы предприятия и режима рабочего времени рабочих и служащих находится проектируемая численность работающих по категориям (в т.ч. численность по сменам).

Расчет проектируемой численности работающих необходим также для определения площади бытовых помещений (гардеробных, душевых и др.).

Хлебопекарные предприятия могут работать на прерывной или непрерывной производственной неделе в 3 или 2 смены. Выбор режима работы предприятия производится студентом.

Правильно составленный график работы печей должен предусматривать такое распределение ассортимента по печам и часам суток, которое обеспечит минимальные потери при переходе с выработки одного сорта на другой, выработку высококачественной продукции, изготовление трудоемких видов изделий в смене с минимальным числом работающих.

При проектировании размещения оборудования должны быть обеспечены удобные условия для рабочих, минимальная численность персонала, возможность применения организации труда на научной основе.

Определение численности работающих производится на основе ориентировочных отраслевых штатов, особенностей расстановки оборудования, уровня механизации процессов труда, прогрессивных норм производительности труда (норм обслуживания, норм выработки, норм времени).

3 Определение капитальных затрат на строительство