Экономика и менеджмент \ Экономическая теория

Экономическое обоснование проектирования хлебопекарного цеха, страница 3

Основанием для такого расчета являются показатели, достигнутые на передовых предприятиях отрасли, а также отраслевые нормативы, действующие в период проектирования нового предприятия. Все расчеты и показатели оформляются в таблицах.

4.1 Годовой режим работы хлебопекарного цеха

При непрерывной производственной неделе следует предусмотреть 25-30 дней в году для проведения планово-предупредительного ремонта. При прерывной рабочей неделе плановое количество рабочих дней в году определяется в соответствии с проектируемым режимом работы.

Расчет планового количества рабочих дней хлебопекарного цеха производится по форме таблицы 4.

Таблица 4 - Расчет планового количества рабочих дней

Наименование показателя	Годовой	В т.ч. по квартально
Наименование показателя	Годовой	1	2	3	4
Календарное число дней	365	90	91	92	92
Капитальный ремонт	20	-	-	20	-
Осмотр и текущий ремонт	5	1,25	1,25	1,25	1,25
Всего простоев	25	1,25	1,25	21,25	1,25
Количество рабочих дней печи	340	88,75	89,75	70,75	90,75
Коэффициент использования календарного фонда времени, %	93	98,61	98,63	76,90	98,64

4.2 Годовая производственная программа

Вданном разделе рассчитывается производственная программа в натуральном выражении и в условном сорте.

Таблица 5 - Годовая производственная программа

Марка и № печи	Наименование изделий	Суточная выработка печи, т	Год. выр-ка прод-ции, т	Коэф-т для перевода	Коэф-т сорта за год	Оптовая цена, р.	Товар, продукция, р
ПХС-25М	Хлеб ржано-пшеничный	12,5	4250	1,3	5525	10543,54	44810045
ПХС-25М	Хлеб домашний	12,5	4250	1,2	5100	30301,9	128783075
ПХС-25М	Батон молочный	10,0	3400	1,5	5100	27417,83	93220622
Итого	-	35,0	-	-	-	68263,27	266813742

4.3 Расчет потребности материальных ресурсов для выполнения производственной программы

Годовая потребность в сырье и материалах определяется в натуральном и стоимостном выражении в таблице 5.

Потребность в муке рассчитывается по формуле:

Км = (П*100) / Нв, (2)

где Км - количество муки, т;

П - программа по выпуску хлебного изделия т за год;

Нв - норма выхода хлебного изделия, %

При расчете стоимости сырья, учитывают транспортно-заготовительные расходы, которые составляют 3 % от стоимости муки. Реализуемые отходы составляют при тарном хранении 0,2 % и при бестарном 0,1 % от общего расхода муки.

Транспортно-заготовительные расходы на прочее сырье (соль, сахар, дрожжи) составляют 3 %'стоимости этого сырья. Потребность в прочих основных материалах, которые согласно рецепта входят в состав изделия: соль (1,5 %), дрожжи прессованные (1 %), сахар (5 %) и маргарин (3,5 %) рассчитывается по формуле:

Кпос = Км * Нр / 100, (3)

где Кпос – количество прочего основного сырья,т;

Км – количество муки, которое необходимо для выпечки данного вида изделий,т;

Нр – норма расхода: соли, дрожжей, сахара и т.д. на 100 кг муки.

В данном разделе рассчитывается производственная программа в натуральном выражении и в условном сорте.

Таблица 6 – Годовая потребность в сырье и материалах

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Скачать файл