Бизнес-план частного торгово-производственного унитарного предприятия "Поречье Белкоопсоюза", страница 11

          Оборот по собственной продукции общественного питания составил в 2008г. 2062 млн.руб. и увеличился по сравнению с 2007г. в сопоставимых ценах на 17,3%.

          Валовые доходы в 2008г. сложились в размере 1100 млн.руб., а их уровень к реализации составил 62,6 %. По сравнению с 2007г. уровень валового дохода уменьшился на 4,6 процентных пункта.

          Расходы на реализацию товаров в 2008г. составили 1052 млн.руб., а их уровень к реализации –59,8  %. Уровень расходов на реализацию в общественном питании меньше уровня валового дохода на 2,8 процентных пункта, прибыль от отрасли в 2008г. составила 48,8 млн.руб. В 2007г. в общественном питании была получена прибыль от реализации в размере 40 млн.руб.

          В структуре расходов на реализацию в 2008г. наибольший удельный вес занимали статьи: расходы на оплату труда (52,5%), отчисления в фонд социальной защиты (19,8%), расходы на топливо, газ для производственных нужд (5,1%), прочие расходы (7,3 %).

Основные направления развития отрасли общественного питания.

          Основная цель  развития общественного питания предприятия заключается в повышении уровня обслуживания населения.

          Основными задачами развития отрасли являются:

·  увеличение объемов розничного товарооборота, оборота по собственной продукции общественного питания;

·  развитие кондитерского производства и расширение рынков сбыта продукции;