Технологии производства

Конспекты лекций

• Мясо крупного рогатого скота, свежее или охлажденное. Сортировка мяса

Тестовые вопросы и задания

• Безопасность товаров. Сертификат соответствия. Виды проводимых экспертиз

Экзаменационные вопросы и билеты

• Недостаткок органолептических методов исследования. Факторы, сохраняющие качество товара
• Носители производственной маркировки. Хранение продукции. Процессы, снижающие качество продукции
• Пищевая ценность продовольственных товаров. Способы выявления фальсификации. Условия хранения товаров
• Показатель качества продукции. Органолептические показатели качества пищевых продуктов. Режим хранения пищевых продуктов
• Продукты, богатые белками. Микробиологические показатели безопасности для пищевых продуктов
• Продукты, богатые минеральными веществами. Биологическая ценность продукта. Фальсификация продукции
• Сертификат соответствия на пищевые продукты. Водорастворимые витамины. Товары, которые не могут храниться без холода длительное время