Кл-ція мікроорг по відношенню до кисню:
Анаеробні – не викор кисень.
Аеробні – викор кисень.
Облігатні анаероби – не можуть рости в присутності кисню.
Оксидурікові анаероби – не гинуть під дією кисню.
Оксилабільні анаероби – гинуть під дією кисню.
Аеротолерантні анаероби – можуть рости під дією кисню, але не використ його.
Облігатні аероби- не можуть рости без кисню.
Факультативні аероби – можуть рости без кисню.
Мікроаерофіли – краще ростуть в конц кисню в більш низькій ніж атмосферна.
В технологіях застосовують головним чином факультативні анаероби.
Мікроелементи і фактори росту
Фактори росту – це необхідні деякі орг сполуки, АК, вітаміни.
Мікроелементи – K, Ca, Na, S - необхідні для будови клітинних структур, активних центрів, багатьох ферментів.
Фактори росту можуть бути внесені в сер-ще.
Вода. Вода необхідна для розчинення елементів та розвитку мікроорганю
Вміст води в розчині або субстратів кількісно вираж величиною активності води або відношенням парціального тиску пари розчину до тиску водяної пари.
Для розб сер-ща =1, для сухого =0.
Мікроорг здатні розвив в сер-щі коли активність води колив в межах 0,69-0,99. Для бактерій: 0,93-0,99. Обумовл вл-ми культив висококонц сухих реч-н.
Клас-ція мікроорган.
Залежно від клітинної організації мікроогр діляться на: прокаріоти(без ядра), еукаріоти.
За зовнішн виглядом розрізн 4 осн групи бактерій: кулькоподібні(коки), паличкоподібні, спіралевидні, нитчасті.
Дріжджі. Дріжджі розгляд як групу вищих грибів, що переважно вегетують в одноклітинній формі, розмнож поділом або брунькуванням.
До грибів їх зарах за ознак:
-наявність відокремленного ядра
-відсутність фото синтезуючих пігментів
У більшості випадків дріжджові клітини безбарвні, деякі синтезують червоний, оранж або жовтий пігмент.
Вони відрізн за формою вегетативних клітин, статевих спор та певними культуральними ознаками, форма клітини є овальною, круглою, розмір: 2,5-10,0 мкм.
Ростуть в температурному діапазоні 0-37
Розвив в аеробних та анаеробних умовах, за рН 3-8 та границі активності води від 0,9 до 0,6.
Культивування
Культивув продуцента наз ферментацією, при цьому ми повинні забезпеч певний тип біореактора, спосіб подавання живильних реч-н, повинні забезпеч видалення продуктів метаболізму та інших факторів.
Залежно від проведення процесу їх поділ на:
1.Культивування – цільовий продукт – сама маса мікроорг або її компонентів.
2.Біосинтез позаклітинних продуктів метаболізму – процес одеож спирту, вина, пива.
3. Процеси, якими мікроорг та їх компоненти використ як біореактори для здійснення тонких хім р-цій (отрим гормонів, антибіотиків…)
4.Селективна утилізація деяких компон сер-ща (очищення стічних вод).
5.Біологічне вилучення металів з рудників – біометалургія.
Особливості живлення мікроорганізмів
Осн хім елементи, які необхідні для усіх без винятку, і які вжив у відносно великій к-ті є N, O2, H, C
Для норм життєдіяльності необхідні P, S, Mg, Na.
Розрізняють ендо- та екзогенне живлення. При ендогенному – клітина використ головним чином резервні або запасні реч-ни (глікоген, ліпіди, азотисті сполуки). При екзогенному – усі компон жив-ня повинні надходити в клітину із зовнішн сер-ща.
Основні промислові види мікроорг:
1.Дріжді(сахароміцессеревізія-спирт, гліцерин)
2.Бактерії(етанол, сорбіт, ацетон, бутоном, оцтова к-та)
3.Мікроміцети(ферментні препар, амілаза, пектидаза)
В пром-ті викор 3 осн групи мікоорг:
1.Природні штами, вл-ті яких покращ природним або штучним відбором.
2.Штами, вл-ті яких замінені внаслідок мутацій, зумовлених прородніми або штучно створеними умовами.
3.Штами, отримані внаслідок генної або клітинної інженерії.
Осн принципи складання живильних сер-щ
Наявність в достатн кіл-ті необхідн елементів.
В лаб умовах начаст застос агари, мясні бульйони, молоко, унів субстрати приготовл на дист або водопроводн воді.
В вир-му процесі переважають сер-ща з природної сировини, відходів вир-ва (меляса), які додатково збагачують джерелами N, P, встановл оптимальн занач рН, додав мін к-т або лугів.
Основні типи розмноження мікроорг:
А) для бактерій – поділ (обидві дочірні клітини є однаковими)
Б) для дріжджів – утв бруньок.
В) для мікропор – подовження і розгалуження міцелію.
Популяція – сукупність мікроорг одного виду або чиста культура різних видів (змішані культури або асоціації), які розвиваються в обмеженому просторі.
Конц мікроорг – кілк-ть клітин в 1 см3 клітинної суспензії або культуральній рідині.
Мікробна біомаса – маса (г) сухої біомаси в 1 дм3 клітинної суспензії.
Види живлення
1.Вуглецеве. Джерела С: найбільш сприяти є вуглець пентоз та гексоз.
Високо мол сполуки як правило мікроорг не вживаються, але вони є як енергетичний запас, можуть вступать в деякі р-ції з отриманням кінцевого продукту.
Крохмаль , декстрини внаслідок своєї молекулярної маси не можуть пройти через клітинну оболонку, тому їх вживання можливе тільки після гідролізу.
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.