Отчет по производственной практике в ЗАО пищекомбинат «Маслянинский», страница 4

Нажатием кнопки «Пуск» включается электродвигатель привода органа месильного, орган месильный совершает вращательное планетарное движение и производит замес теста: по истечении заданного времени замеса, и устанавливаемого при помощи реле времени и зависящего от свойств и сорта теста, электродвигатель автоматически останавливается, останавливается орган месильный и включается привод поворота траверсы. Траверса поворачивается в крайнее верхнее положение, орган месильный выходит из дежи. После поворота траверсы скатывается дежа с плиты фундаментной.

Порядок установки

В непосредственной близости от места установки следует проверить комплектность согласно комплекта поставки.

Подготовить фундамент для установки машины тестомесильной.

Удалить консервационную смазку со сборочных единиц машины, очистить от пыли окрашенные поверхности, обтерев их сухой жесткой ветошью, снять опорную стойку между плитой и траверсой.

Установить машину тестомесильную на фундамент, заглубив плиту фундаментную на 5 мм ниже уровня пола, завернуть гайки фундаментных болтов, в качестве которых используются болты крепления машины к салазкам упаковки. Следить за правильностью установки фундаментной плиты.

Производить монтаж и подключение электрооборудования в соответствии со схемой электрической подключений. Прокладку проводов от машины тестомесильной до электросети производить в трубах.

Производить заземление машины тестомесильной в соответствия с действующими ПУЭ.

Подключение электрооборудования к электросети производить в соответствии с действующими правилами и нормами монтажа электроустановок, а также требованиями безопасности.

Рис.1 Машина тестомесильная Л4-ХТВ.

Мясорубка МИМ-300 ТУ 5.899-111901-88 предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш, повторного измельчения котлетной массы и набивки колбас на предприятиях общественного питания.

Технические данные производительность, кг/ч, не менее                                              300

производительность при повторном измельчении котлетной массы, кг/ч, не менее                               100

Электродвигатель:

номинальное напряжение, В                                                                                                     220/380

род тока                                                                                                                                     трехфазный, переменный мощность, кВт                                                                        1,5 тип АИР 80В4УЗ, 1М3041 ТУ 16-525.564-84;

частота вращения, об/мин                                                         1410

частота вращения шнека, об/мин                                              250

Габаритные размеры, мм:

длина                                                                                     680

ширина                                                                                  370

высота                                                                                   935

масса, кг, не более                                                                   55

Устройство и работа мясорубки

Мясорубка состоит из собственно мясорубки в сборе, редуктора, чаши, рамы, собранных вместе (рис. 2).

Собственно мясорубка в сборе состоит из алюминиевого корпуса 3, в котором вращается шнек 4, зажимной гайки 5, двусторонних ножей 9, набора ножевых решеток 8, кольца упорного 7, подрезной решетки 11.

На передней части корпуса собственно мясорубки имеется наружная резьба, на которую навинчивается гайка зажимная, а на задней части - фланец, которым корпус крепится к приводу.

Крепление корпуса производится зажимами 37 посредством резьбовых штырей, закрепленных в раме 38.

Цилиндрическая полость корпуса, в которой вращается шнек, имеет винтовые канавки, улучшающие подачу перерабатываемого продукта к режущему инструменту.