Формування теориетичних основ конкурентоспроможністю продукції; розробка практичних методів адаптації та покращення рівня управління конкурентоспроможнісю продукції на підприємстві, страница 16

Споживачі стають більш уважними до того, за що саме вони платять. Тому значимість зовнішнього вигляду упаковки дещо втрачає свої позиції. Цим, на думку автора, пояснюється падіння інтересу до преміум-сегменту українського шоколаду, коли основна ставка робиться на яскраву упаковку за європейським зразком, тоді як якість самого продукту залишається все тою ж і часто не оправдує сподівань. Куди більш важливими є власне смакові властивості самого шоколаду, його начинка та попередній досвід споживання. Тобто, виправдати сподівання споживача щодо високої якості і гарних смакових властивостей шоколаду є основним завданням у процесі створення конкурентних переваг продукту на даному етапі розвитку ринку плиткового шоколаду.

У ході дослідження також було проведено опитування продавців-консультантів щодо торгових марок молочного шоколаду з цілим лісовим горіхом, які користуються найбільшим попитом серед споживачів. За спостереженнями консультантів. Найпопулярнішою маркою є Корона, Roshen трохи відстає за частотою запитів покупців. Саме тому, з точки зору автора, молочний шоколад з цілим лісовим горіхом Корона має бути зразком для порівняння з шоколадом Roshen classic екстрамолочний з цілими лісовими горіхами при розрахунку інтегрального коефіцієнту конкурентоспоможності останнього.

Під технічними параметрами плиткового шоколаду автор вважає, що слід розуміти органолептичні характеристики, такі як: аромат, колір, смак, плавкість, післясмак, однорідність шоколадної маси, а також масу шоколадної плітки, вміст какао у %, калорійність.

Для оцінки органолептичних характеристик автором було запропоновано респондентам оцінити кожний з даних показників за 10-бальною шкалою, де 1 бал – найгірша оцінка властивості, а 10 відповідно – найкраща. Середній бал за кожну із характеристик для продукції двох торгових марок, що аналізуються, наведені в таблиці 3.

Таблиця 3

Оцінка споживачами органолептичних властивостей молочного шоколаду з цілими лісовими горіхами ТМ «Корона» і ТМ “Roshen”

Показник	Корона	Roshen
Аромат	9,3	8,2
Колір	9,5	8,6
Смак	9,7	9,8
Плавкість	7,3	8,2
Післясмак	8,7	9,1
Однорідність шоколадної маси	7,5	8,2

Дані показники використано для підрахунку інтегрального коефіцієнту конкурентоспроможності (див. табл. 4)

Слід зазначити, що ранжування важливості показників розроблялось на основі дослідження важливості критеріїв, які впливають на вибір шоколаду (таб. 2) та власних спостережень автора. Так як смакові властивості є серед головних при виборі шоколаду, то такі рганолептичні характеристики, як смак, аромат, післясмак отримали відповідно ранги 1,2,4. Не менш важливим є і вміст какао – ранг 4. При виборі плиткового молочного шоколаду  з цілим лісовим горіхом покупці часто нехтують такими характеристиками шоколаду, як колір шоколадної плитки, однорідність шоколадної маси, а також плавкість шоколаду. Цим характеристикам надано відповідно ранги 7,8 і 9.

Для підрахунку коефіцієнту технічних параметрів слід спочатку розрахувати вагові показники, скориставшись формулою:    

                                                                                       2*(N-r+1) 

Wr =                                                                                                               

                                                             (N+1)*N

Де:

r - ранг

N – загальна кількість параметрів.

Таблиця 4

Показники технічних та економічних параметрів для молочного шоколаду з цілим лісовим горіхом ТМ Корона та Roshen

Показники	«Корона»	“Roshen”	Ранг
Технічні:
Аромат, балів	9,3	8,2	2
Колір, балів	9,5	8,6	7
Смак, балів	9,7	9,8	1
Плавкість, балів	7,3	8,2	9
Післясмак, балів	8,7	9,1	4
Однорідність шоколадної маси, балів	7,5	8,2	8
Маса шоколадної плитки, г	100	100	5
Вміст какао, %	28,6	31	3
Калорійність кКал	537	568	6
Економічні:
Ціна покупки, грн	11,00	10,5