6. Обладнання для загартування, конструкція і принцип дії.
7. Принцип дії ескимо – генератора карусельного типу.
8. Лінії розфасування морозива.
9. Основні вимого безпечної експлуатації.
Тема 14. Обладнання для розфасування молока і рідких кисломолочних продуктів.
До цієї групи обладнання видносяться автомати і машини для розливання і розфасування питного молока, вершків, рідких кисломолочних продуктів. Найбільш широке використання одержали імпортні автомати для розливання і розфасування продуктів в пакети пюр – пак і тетро т- брік.
Автомати QM для розливання і розфасування молочних продуктів в пакети пюр – пак, конструкція, принцип дії.
Особливості автоматів ПС: U – SC фірми Elopak.
Автомати для розливання ТБА / 19 – 010V фірми “Тетро – пак”, конструкція, принцип дії.
Молокорозливальний автомат АО – 111, конструкція, принцип дії.
Автомат М6 – ОР2 – Д для розфасування сметани порціями по 200 і 250 грам, конструкція, принцип дії.
Фасувально – упакувальний автомат М6 – ОРК. Конструкція, принцип дії.
Автомат карусельного типу періодичної дії М6 – ОР2Б. Конструкція, принцип дії, правила експлуатації.
Атомат карусельного типу періодичної дії М6 – АР2Т. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.
Напівавтомат ПАД – 3. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.
Автомат М1 – ОФК. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.
Автомат М6 – АУМ, дозувально – упакувальний агрегат Б4 – КАД – 1. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.
Обладнання для фасування і упаковування сипучих продуктів. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.
Лабораторна робота. Ознайомлення з конструкцією автоматів для фасування і упаковування молока і молочних продуктів.
Методичні вказівки. При вивченні даної теми необхідно ознайомитись з конструкцією автоматів для розливання, фасування і упаковування молока і молочних продуктів різної продуктивності. Необхідно уяснити принцип розливання молока по об‘єму і по рівню, розливання сметани в стаканчики і банки, розливання молока в пакети із комбінованого матеріалу, пакети пюр – пак, тетра – брік, тетра – топ.
Необхідно особливу увагу приділити конструкції і принципу дії автоматів для розфасування в‘язких і в‘язкопластичних молочних продуктів в полімерну плівку, полівенілхлородну плівку, полістерольну стрічку, алюмінієву ламіновану фольгу.
Запитання для самоперевірки.
1. Конструкція і принцип дії автомату QM.
2. Правила експлуатації автоматів для розфасування сметани.
3. Конструкція і принцип дії автомату М6 – ОР2 – Д для фасування сметани в коробки із полімерних матеріалів.
4. Конструкція, призначення, принцип дії фасувально – упаковувального автомату М6 – ОРК.
5. Обладнання для наповнення тари молочними консервами. Конструкція і принцип дії.
6. Контроль якості при розливанні, фасуванні і упаковуванні молока і молочних продуктів.
Тема 15. Підбір обладнання для підприємств молочної промисловості.
Підбір і розрахунок технологічного обладнання і продуктовий розрахунок.
Графік технологічних процесів, роботи машин і апаратів.
Загальні вимоги до розміщення обладнання.
Забезпечення потоку і економічності виробництва, виконання санітирних правил і вимог до техніки безпеки.
Практичне заняття. Складання графіків технологічних процесів. Розрахунок і підбір технологічного обладнання.
Методичні вказівки. Вивчення матеріалу теми дає можливість студентам оволодіти основними навичками організації виробництва і експлуатації технологічного обладнання.
Для того, щоб підібрати обладнання необхідно мати вихідні данні: кількість молока, яка надійшла на підприємство і його розподіл по видам виробленої продукції. На основі цих даних проводиться продуктовий розрахунок, складається схема і графік технологічних процесів, підбирають основне иехнологічне обладнання.
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.