Аналіз споживання паливно-енергетичних ресурсів на філії молочного заводу, страница 5

Установки ОП2-У15 працюють по черзі, в роботі знаходиться одна установка.

В апаратному цеху також знаходяться:

Ванни для сквашування кисломолочних продуктів Г6-ОПА-600 - 2 шт.:

·  підігрів відбувається пором до t=45 °С;

·  час роботи - 5 годин/добу;

·  витрата пари - 40 кг/годину;

·  витрата пари складає:

Q_пвс= 5×40=200 кг/добу;

·  повернення конденсату немає.

Ванна добавок - ВНЖ-600:

·  підігрівши паром до t=40 °С;

·  час роботи - 1 година;

·  витрата пари - 70 °кг/год;

·  витрата пари складає:

Q_пвд=70×l=70 кг/добу;

·  повернення конденсату немає.

При одночасній роботі всього устаткування апаратного цеху витрати пару складають:

Q_пn =2500+1575+4200+2160+200+70=11005 кг/добу.

2.2.2 Цех по виробництву сиру

У цех по виробництво сиру поступає пастеризоване молоко, де воно заквашується:

·  для виробництва сиру і сирних мас;

·  для виробництва сира «Чеддер».

Для виробництво сиру і сиркових мас застосовується наступне обладнання:

Ванна для утворення сирного згустку ВК-2,5:

·  об’єм - 2,5 м3;

·  споживання пари -115 кг/годину;

·  час квашення продукту - 2,5 години;

·  кількість ванн - 6 шт.;

·  повернення конденсату - немає.

Виробництво сиру „Чеддер”

При виробництві сиру „Чеддер” сировина поступає в сировиробник (котел де вона зквашується), а потім поступає в агрегат АФК-80 для формування сиру.

Сировиробник (котел):

·  час нагріву сировини в котлі - 2×0,33=0,66 години (2 варива);

·  продуктивність 250 кг/годину;

·  споживання пари - 250 кг/годину;

·  кількість варок - 10 шт.,

·  витрата пари на сировиробник :

Q_c=(250×O,66) ×5 = 825 кг/добу.

·  повернення конденсату немає.

Агрегат для формування сиру АФК-80:

·  продуктивність - 400 кг/годину фасованого сиру;

·  споживання пари на підпоплювання сиру - 150 кг/годину;

·  час роботи агрегату - 0,33 години (2 варки);

·  кількість варок - 10 шт.;

·  витрата пари на агрегат складає:

Q_Ф.С= 150 х 0,33х 5=250 кг/добу;

·  повернення конденсату немає.

Ванна для миття форм:

·  час нагріву - 2 години;

·  споживання пари - 70 кг/годину;

·  витрата пари на підігрів води для миття форм складає:

Q_Вм.ф. =70×2= 140 кг/добу;

·  повернення конденсату - немає.

Пастеризатор сироватки Т1-ОУН:

·  продуктивність -2,5 т/год;

·  час роботи - 0,25 години (2варки);

·  споживання пари 170 кг/годину;

·  кількість варок – 10 шт.;

·   витрата пари складає:

Q_П.C= .170x0,25x5=212,5 кг/добу;

·  повернення конденсату немає.

Витрата пари по цеху з виробництва сиру в зимовий і літній період складають:

Q_с.т = 1725+825+250+212,5+140=3152,5 кг/добу.

2.2.3 Цех по виробництву масла вершкового