Оценка экономической эффективности производства колбасы детской вареной высшего сорта, страница 2

Промышленность \ Технология колбасного производства

Из таблицы видно, что производство вареной колбасы «Детская» №1 и «Детская» №2 экономически выгодно, так как качество колбасы опытных образцов выше, по сравнению с контрольным образцом. По пищевой и биологической ценности, усвояемости, органолептическим показателям опытные образцы лучше по сравнению с контрольным. Это является важным этапом в обеспечении качества пищевых продуктов, а также их моделировании.

№ докум.

Оценка экономической эффективности производства колбасы детской вареной высшего сорта

Расчет отпускной цены 1 кг контрольного и двух опытных образцов.

Полная себестоимость включает затраты на производство продукции и расходы предприятия связанные с ее реализацией (затраты на тару, упаковку продукции, перевозку готовой продукции).

Полную себестоимость товарной продукции рассчитаем по статьям калькуляции:

11.Сырье и основные материалы

12.Транспортно заготовительные расходы

13.Вспомогательные материалы на производственные цели

14.Топливо и энергия на технические цели

15.Затраты на оплату труда

16.Единый социальный налог

17.Налог на травматизм

18.Прочие расходы

9. Накладные расходы

11. Полная себестоимость

1. Сырье и основные материалы. Стоимость сырья и основных материалов рассчитывают исходя из их потребности на 100 кг продукции и действующих оптовых цен. Результаты расчета сводятся в таблицу 1, таблицу 2 и таблицу 3.

Таблица 1

Расчет стоимости сырья и основных материалов контрольной группы

Наименование	Ед.	Количество на	Цена за ед.	Сумма,
	изм.	100 кг	руб.	руб.
Говядина жилованная высшего сорта	кг	20	145	2900
Свинина жилованная первого сорта	кг	27	135	3645
Свинина жилованная полужирная	кг	40	125	5000
Молоко сухое обезжиренное	кг	4,0	60	240
Меланж яичный	кг	3,0	45	135
Вода на гидратацию сухого молока	кг	6,0	5	30
Итого		100		11950

Таблица 2

Расчет стоимости сырья и основных материалов опытной группы (колбаса «Детская» №1)

Наименование	Ед.	Количество на	Цена за ед.	Сумма,
	изм.	100 кг	руб.	руб.
Говядина жилованная высшего сорта	кг	20	145	2900
Свинина жилованная первого сорта	кг	27	135	3645
Свинина жилованная полужирная	кг	40	125	5000
Молоко сухое обезжиренное	кг	4,0	60	240
Меланж яичный	кг	3,0	45	135
Вода на гидратацию сухого молока	кг	6,0	5	30
Итого		100		11950

1 2 3 4 5 6

Скачать файл