Гигиеническая оценка фактического питания различных групп взрослого населения

Санкт-Петербургская Государственная Педиатрическая Медицинская Академия

Кафедра Общей гигиены

Курсовая работа.

ТЕМА: Гигиеническая оценка фактического питания различных групп взрослого населения

Выполнил:

Студент 406 группы

Преподаватель:

А.К. Козлов

.

1.Сведения об испытуемом

А. Анамнестические данные:

2)  Пол – мужской

3)  Полных лет – 32

4)  Семейное положение – холост

5)  Наличие детей – отсутствуют

6)  Наличие хронических заболеваний, установленных врачом и требующих диетического питания – отсутствуют

Б. Характеристика условий труда и быта:

1)  Характер основной трудовой деятельности – учёба,

2)  Работа в свободное от занятий время – ГУЗ ГССМП

3)  Проф вредность по дополнительной работе – суточная работа,высокая психо-эмоциональная ,умственная и физическая нагрузка.,ненормированный режим работы

4)  Занятия физкультурой и спортом – нет

В. Вредные привычки:

1)  Курение – нет

2)  Употребление спиртных напитков – нет

2. Данные о полноценности суточного рациона питания

А. Расчёт химического состава и энергетической ценности пищевого рациона

День 1

День 3

Расчёт среднего химического состава и энергетической ценности пищевого рациона за 3 дня

Б. Характеристика выполнения режимных моментов

1)  Количество приёмов пищи – в среднем 4 раза

2)  Промежутки между приёмами пищи – 3-4 часа

3)  Распределение суточной калорийности по приёмам (в %):

Завтрак –    16,4%

Полдник –  12,3%

Обед –        39,4%

Ужин –       31,8%

В. Потребление продуктов за сутки в граммах, в сопоставлении с нормами, рекомендуемыми специалистами по рациональному питанию

Наименование продуктов	Фактическое потребление, г	Норматив, г	Разница
1.Молоко и молочные  продукты: -Творог: -Сыр: -Сметана:	467 43,3 0 0	500,0 30,0 15,0 – 20,0	-33 -30 -15
2. Мясо, рыба, птица:	386.6	200,0 – 250,0	+136,6
3. Яйца (шт.):	0	1 яйцо в 2 дня	-1
4. Хлеб и хлебобулочные изделия: -Хлеб: -Булка: -Крупа, макароны:	100 200 201,6	400,0 – 450,0 40,0	-200 +161,6
5. Кондитерские изделия: -Сахар:	89	50,0 – 80,0	+9
6. Жиры, в т.ч. -Сливочное масло: -Растительное масло:	0 10	25,0 – 30,0 10,0 – 25,0	-25 0
7. Картофель: Овощи:	200 167	300,0 250,0 – 300,0	-100 -83
8. Фрукты:	100	200,0	-100

3. Анализ и оценка фактического питания

1) Количественная полноценность рациона и его сбалансированность а) энергетическая ценность, ккал – 2600

б) нормы потребности в энергии, ккал –  2800

Заключение: среднее количество энергии потребляемой с пищей за сутки не превышает норму физиологической потребности   исходя из расчёта калорийности рациона необходимого для поддержания ИТВ (Q = 815 + 36,6 * 72 = 3450), данной энергетической ценности не хватает на его поддержание, а так же, фактический вес меньше ИТВ на 8,4%, следовательно калорийность рациона должна превышать 3450ккал.

в) весовые соотношения Б:Ж:У в рационе:

- фактически 1:1,08:4,3 (114:124:494)

- по норме 1:1:4

Заключение: соотношение количества белков, жиров и углеводов, потребляемых в течение суток, вполне соответствует норме.

2) Качественная полноценность рациона а) содержание белков (в граммах), в т.ч. животных в %

- фактически, г – 114г

- по норме, г – 100г

- Б жив., фактически (в %) – 65,1%

- Б жив., по норме (в %) – 55,5%

Заключение: содержание белков потребляемых с пищей превышает норму физиологической потребности на 14г, а фактическое потребление в частности животных белков превышает норму на 9,6%

б) содержание жиров (в граммах), в т.ч. животных и растительных

- общее количество жиров в рационе, г – 124г

- по норме, г – 81г

Заключение: общее количество жиров в рационе превышает норму физиологической потребности на 43г.

в) содержание углеводов (в граммах)

- фактически, г – 493,8г

- по норме, г – 358г

Заключение: содержание углеводов в потребляемых продуктах превышает показатель нормы на 135,8г.