Физиолого-гигиеническая оценка питания студента медицинского ВУЗа (фактическая масса тела - 43 кг, рост - 1,6 м)

оценивается количество витаминов и минеральных веществ.

Энергетическая ценность рациона.

Из данных таблицы и диаграммы видно, что энергетическая ценность фактического питания недостаточна на 11,3%. Фактическое питание не сбалансировано, так как наблюдается избыток белков, жиров и дефицит углеводов.

Органический состав рациона.

Из таблицы и диаграммы видно, что соотношение между белками, жирами и углеводами не сбалансировано. Наблюдается избыток белков, в частности из-за белков животного происхождения; дефицит жиров, в частности из-за жиров растительного происхождения; дефицит углеводов.

Витаминный состав рациона.

Из данных таблицы и диаграммы видно, что организм испытывает дефицит в витаминах: А, В2 и бета-каротине; избыток витаминов В1, РР и С.

Минеральный состав рациона.

Из таблицы и диаграммы видно сильное превышение количества фосфора в рационе и незначительное превышение количества железа и магния; Также наблюдается дефицит кальция в организме исследуемой студентки.

Распределение энергетической ценности по приемам пищи.

Фактический  режим  питания не соответствует рекомендуемому. Распределение энергетической ценности по приемам пищи не рациональное. Как видно из диаграмм,  исследуемая студентка на ужин и на обед  потребляет почти одинаковое количество энергетических веществ, хотя обед должен быть энергетически больше чем ужин. Самая малая доля энергетической ценности потребляемых продуктов приходится на завтрак и составляет 19, 34%, а рекомендуется 30%.

При оценке качества питания в практике чаще всего приходится определять степень адекватности энергетической и витаминной стороны питания. Основными критериями оценки энергетической адекватности питания являются антропометрические показатели и симптомы витаминной недостаточности.

Пищевой статус исследуемой  является недостаточным, так как  выявляется дефицит  жиров, углеводов; большинства витаминов и минеральных веществ. Питание является не сбалансированным и нерационально распределено по приемам пищи.

Выводы и предложения.

В данной работе исследовалось питания студентки медицинского вуза. В процессе работы рассчитывалось количество, поступающих в организм  и  потратившихся в течении одного трудового дня энергетических веществ. В результате выяснилось что питание студентки является недостаточным, так как потребность в энергии составила 2526 ккал, а фактическая энергетическая ценность рациона – 2241,7 ккал.

Также выявился дисбаланс в витаминах и минеральных веществах. В связи с этим можно говорить о недостаточном пищевом статусе, что должно сказаться на состоянии организма. Фактически  ухудшение здоровья не отмечается, это связано