Химия: Методические указания по выполнению лабораторных работ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное агентство по образованию

Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

Кафедра «Экспертиза товаров и технология общественного питания»

ХИМИЯ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

по выполнению лабораторных работ курса

для студентов специальности 190603.65 (230100.02) «Сервис транспортных и технологических машин и оборудования (Автомобильный транспорт), 150408.65 (230300) «Бытовые машины и приборы», 100101.65 (230700) «Сервис», 260902.65 (280900) «Конструирование швейных изделий», 260501.65 (271200) «Технология продуктов общественного питания»

Санкт–Петербург

2008

Одобрено на заседании кафедры «Экспертиза товаров и технология общественного питания», протокол № 6 от 27.02.2006 г.

Утверждены УМС «Факультета торговли и ресторанного бизнеса» протокол № 7 от 28.02.2006 г.

Химия. Методические указания по выполнению лабораторных работ курса  для студентов специальности 190603.65 (230100.02) «Сервис транспортных и технологических машин и оборудования (Автомобильный транспорт), 150408.65 (230300) «Бытовые машины и приборы», 100101.65 (230700) «Сервис», 260902.65 (280900) «Конструирование швейных изделий», 260501.65 (271200) «Технология продуктов общественного питания». – СПб.: СПбГУСЭ, 2008. – 34 с.

Составители: канд. техн. наук, доц. Г.А. Успенская;

канд. техн. наук, доц. Н.А. Смолина;

д-р хим. наук, проф. Я.В. Зачиняев;

канд. техн. наук, доц. Л.И. Ковалева;

канд. техн. наук, доц. О.А. Черемисина

Рецензент: д-р хим. наук, проф. зав. каф. молекулярной биотехнологии СПбТИ(ТУ) А.И. Гинак

© Санкт-Петербургский государственный университет
сервиса и экономики

2008 г.

Оглавление

Введение.................................................................................. 4

Лабораторная работа №1................................................. 5

Строение атомов и систематика химических элементов............................................................................................... 5

Лабораторная работа №2................................................. 9

Полярные и неполярные молекулы....................................... 9

Лабораторная работа№ 3............................................... 11

Определение теплового эффекта реакции
нейтрализации.................................................................................. 11

Лабораторная работа №4............................................... 15

Химическая кинетика.................................................................. 15

Лабораторная работа №5............................................... 19

Катализ и катализаторы.............................................................. 19

Лабораторная работа №6............................................... 22

Химическое равновесие.............................................................. 22

Лабораторная работа №7............................................... 24

Окислительно-восстановительные реакции................. 24

Лабораторная работа №8............................................... 28

Электролиз в растворах................................................................ 28

Лабораторная работа №9............................................... 30

Коррозия металлов......................................................................... 30

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА....................................... 34

Введение

Настоящие методические указания предназначены для выполнения лабораторных работ по курсу дисциплин «Химия» для студентов специальности 190603.65 (230100.02) «Сервис транспортных и технологических машин и оборудования (Автомобильный транспорт), 150408.65 (230300) «Бытовые машины и приборы», 100101.65 (230700) «Сервис», 260902.65 (280900) «Конструирование швейных изделий», 260501.65 (271200) «Технология продуктов общественного питания».

Методические указания дают основу теоретических знаний, необходимых для выполнения лабораторных работ, а также знакомят с методиками экспериментов и расчетов.

К выполнению лабораторных работ допускаются студенты после инструктажа и проверки преподавателем правил работы и техники безопасности в лаборатории.

Перед выполнением лабораторных работ студенты должны ознакомиться с теоретическим введением и методиками, после выполнения – подготовить отчет по работе.

Лабораторная работа №1

Строение атомов и систематика химических элементов

Цель:

Оценить изменения свойств элементов в периодах и группах периодической системы и объяснить наблюдаемые изменения теорией строения атомов.

Введение

Периодическая система химических элементов (ПСХЭ) – это научная классификация химических элементов на основе строения их атомов и периодического закона. Порядковый номер элемента соответствуют заряду ядра, числу протонов и электронов в атоме. ПСХЭ отражает электронное строение атомов в виде горизонтальных и вертикальных рядов – периодов, групп и подгрупп.

В один период собраны элементы, имеющие одинаковое число электронных энергетических уровней. Номер периода соответствует числу энергетических уровней в атомах.

В одну подгруппу собраны, как правило, элементы, имеющие сходное строение внешних энергетических уровней. Для элементов главных подгрупп число электронов на внешнем энергетическом уровне соответствует номеру группы, для элементов побочных подгрупп – как правило, равно двум.