Внутрифирменное планирование на предприятиях общественного питания

Страницы работы

Фрагмент текста работы

снижении ставок единого социального налога до 26 %  Расходы, связанные с арендной платой, в 2003 г. составили 10,7 %, в 2004 г. этот процент увеличился на 1,1 и составил 11,8 %, а в 2005 г. произошло снижение данного показателя на 7,3 % и составил 4,5 %. Это связано с тем, что за период с 2003 по 2005 г. г.  произошли изменения норм, ставок, тарифов арендуемой площади и арендной платы. Расходы на обязательные страховые платежи в 2003 г. составляли 1,0 %, в 2004 г. этот процент увеличился на 0,1 и составил 1,1 %, а в 2005 г. произошло увеличение данного показателя на 0,4 и составил 1,5 %. Это произошло за счет того, что на предприятиях стали уделять  больше внимания  страхованию своего персонала, страхованию собственных транспортных средств и выделять средства на данные расходы. Расходы, связанные с налогами и сборами, включаемыми в себестоимость продукции в 2003 г. составляли 3,1 %, в 2004 г. этот процент снизился на 1,3 и составил 1,8 %, в 2005 г. этот показатель также снизился на 1,2 и составил 0,6 %. Это произошло за счет снижения ставок налогообложения. Расходы по статье оплата услуг сторонних организаций в 2003 г. составляли 15,2 %, в 2004 г. этот показатель увеличился на 2 % и составил 17,2 %, а в 2005 г.  этот процент снизился на 11,4 и составил 5,8 %.  Показатели по остальным статьям расходов остались без заметных изменений.

В ходе анализа планов выполнения по товарообороту и издержкам наблюдается увеличение показателя товарооборота за период 2003-2005, а по издержкам в целом наблюдается снижение по отдельным статьям за период 2003-2005[111] .

Экономико-математическая модель - это отображение в виде совокупности уравнений, неравенств, логических отношений, графиков условного образа объекта для упрощения его исследования.

Экономико-математические модели позволяют выявить особенности функционирования экономического объекта и на основе этого прогнозировать его поведение при изменении каких-либо параметров.

Различают следующие виды экономико-математических моделей:

1)  линейная:

·  прямая;

·  обратная;

2)  гиперболическая;

3)  параболическая;

4)  логическая.

Для того, чтобы наиболее точно изучить влияние факторов на определенный объект, и наглядно проследить динамику этих изменений, наиболее оптимальным будет построение линейной модели.

Планирование издержек производства и обращения на предприятиях питания должно опираться на экономико-математический анализ.

Для анализа влияния товарооборота общественного питания на затраты на производство и реализацию продукции, необходимо построить экономико-математическую модель.      

[112]     

2005

Т.О (Y)

Издержки

Простейшей формой зависимости между переменными является линейная зависимость, и оценивание ее индикаторов и параметров является одним из важнейших направлений приложения математической статистики.

Прямолинейная зависимость двух переменных, отражается с помощью уравнения прямой:

Y= aX + b,                                        (2.5)

где a, bнеизвестные коэффициенты зависимости;

Xнезависимая переменная;

Y– зависимая переменная.

Для расчетов параметров уравнения прямой однофакторной зависимости необходимо составить таблицу. 2.3

Табл. 2.3

Исходные и расчетные данные для определения параметров однофакторного уравнения прямой линейной связи

Годы

Издержки производства и обращения, млрд. руб., Х

Товарооборот, млрд. руб.,Y

dy

2003

19,8

69,4

-

-

2004

21

78,1

1,0607

1,1254

2005

27,1

104,4

1,2905

1,3368

Зависимость между издержками производства и обращения и товарооборотом можно проследить на рис. 2.1.


Рис. 2.1 Зависимость между издержками производства и обращения и товарооборотом

В ходе расчетов  был получен коэффициент[113] , равный 1,0607. Данный коэффициент свидетельствует о том, что изменение размеров отклонений коэффициентов сравнения факторного признака на единицу, приводит к изменению размера отклонения коэффициентов сравнения результативного признака в 1, 0607 раза[114] .

В ходе расчетов было выявлено, что наиболее оптимальной является применение линейной модели[115] [116] .

Вычислим коэффициент корреляции.

Расчет коэффициента корреляции определяется по формуле:

,                             (2.5)

Расчеты коэффициента корреляции представлены в табл. 2.4.

Табл. 2.4

Расчеты коэффициента корреляции

Коэффициент корреляции

dxdy

dx2

dy2

1,19371

1,42494

1,26653

1,8869

1,6659

1,7869

Итого

3,0904

3,0436

По данным табл. 2.4 коэффициент корреляции составит гху— 0,6615. Коэффициент корреляции важен для исследования экономических явлений и процессов. Он принимает значения в интервале: - 1 ху< 1.      

Табл. 2.5

Критерий оценки устойчивости связи между экономическими явлениями

Похожие материалы

Информация о работе