привел к снижению суммы прибыли отчетного года по сравнению с прошлым годом.
Предприятие работало эффективно, так как прибыль от продаж увеличилась.
Контроллинг прибыли включает в себя систему планирования, прогнозирования, оценку и контроль финансовых и экономических результатов предприятия питания.
Контроллинг предприятия питания включает решение следующих основных задач:
При этом в качестве одной из ключевых задач, решаемых службой контроллинга на предприятии питания, можно выделить анализ и диагностику финансового состояния предприятия питания.
Анализ финансового состояния позволяет определить, насколько устойчиво предприятие, способно ли оно своевременно расплатиться со своими кредиторами, какую прибыль оно получило и почему.
Финансовое состояние предприятия питания взаимосвязано со всеми сторонами его хозяйственной деятельности, поэтому при анализе, финансового состояния необходима тщательная проверка этапов производства, связанных с процессом заготовки сырья и материалов, изготовлением и реализацией продукции.
Для экономического и финансового анализ целесообразно применить экономико- математическими методами исследования, в частности построить математическую модель зависимости важнейшего анализируемого показателя – прибыли от одного из влияющих на нее показателей. В качестве влияющего фактора выбираем численность работников.
Построение экономико - математической модели происходит на основе данных показателей финансово-экономической деятельности кафе ООО «Утро».
Рассмотрим изменения роста прибыли, с 2000 по 2004гг., а также рассмотрим ее перспективу на 2007 год.
В зависимости от исходных данных (таблица 2.4.) в качестве главных уравнений могут быть выбраны различные типы кривых (степенная зависимость, показательная зависимость и гиперболическая зависимость) или прямой линии.
Таблица 2.4.
Исходные данные по прибыли
Года (Х) |
2000 |
2001 |
2002 |
2003 |
2004 |
Прибыль (У) |
181 |
180 |
182 |
183 |
185 |
Сущность экономико - математического метода заключается в определении коэффициентов сравнения факторных (Х) и результативных (У) признаков, путем соотношения значений к минимальному или максимальному уровню.
Чтобы определить вид уравнения необходимо построить график по отчетным данным (динамическим рядам). По данным таблице 2.4. строим точечный график динамики изменения прибыли 2000-2004 гг. Из которого будет видно, какая связь существует прямая или обратная между Х и У. (рис.2.1).
Рис 2.1.График динамики изменения и роста прибыли за период 2000-2004г
Из графика зависимости суммы прибыли по периодам предприятия питания видно, что зависимость можно описать линейным уравнением; при этом факторный и результативный признак Х и У увеличивается.
Между факторами существует прямая связь, которую можно описать линейным уравнением:
У= ВХ + А, где:
У – прибыль,
Х – период.
Строим прямую трендовую модель (см. рис.2.1.). В табл. 2.7., фактическое t-статистическое равно 1,90, что свидетельствует о правильности произведенных вычислений, так как табличное (минимальное) значение t-1.
В нашем случае связь прямая.
Таблица 2.5
Расчет параметров экономико-математической модели по прибыли
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.